Soms kom kaviaar voor in ongeskilde pienk salm wat op die mark of in 'n winkel gekoop word. Braai is nie die moeite werd nie, want as dit verhit word, word rooi kaviaar wit en word dit taai. Die beste is om dit te sout, daar is niks ingewikkeld daaraan nie.
Instruksies
Stap 1
Die hoofreël is om die kaviaar uit die ovarium te bevry, die filmsak waarop dit in die vis gehou word. In industriële toestande, by visfabrieke, word die kaviaar geskei deur dit deur 'n spesiale grofmaatsif te vryf. Dit kan tuis vergemaklik word. Rol 'n sak met verskeie lae gaas op, sit die kaviaar op die film en spoel dit met water af. Draai die kaviaar op die oomblik oor die sak. Sodoende sal onnodige films binne op die gaas bly, en die kaviaar self sal krummelrig word, gereed vir sout. U kan die kaviaar van die film skei deur die yastyk eenvoudig op 'n snyplank te plaas en die eiers met die stomp kant van die mes af te skraap. Sommige, om van die films ontslae te raak, klop die kaviaar vir 'n rukkie met 'n vurk in 'n lang bak. U kan die sak kaviaar in warm water hou en dit saggies tussen u handpalms rol, die gekrulde film bly op die gaas. Soms word kaviaar direk met die ovarium gesout, dit word die ovariale ambassadeur genoem.
Stap 2
Nadat die kaviaar voorberei is, berei die pekelwater voor. Dit is die naam van 'n soutoplossing van 'n sekere versadiging vir die sout van kaviaar of vis. Vir 1 kg kaviaar is 4 liter oplossing nodig. Giet 4 liter water in 'n kastrol en verdun 1 kg sout daarin. Sit aan die brand en laat prut vir ongeveer 6-8 minute. Al die sout moet oplos, die sediment sal aan die onderkant wees. Verkoel pekel tot kamertemperatuur en giet kaviaar daarin versigtig, moenie die sediment uitgiet nie. Hou dit 7-10 minute in hierdie oplossing. As u van plan is om dit langer as twee dae op te berg, hou dit langer, 20-25 minute. Dit is beter om die kaviaar te probeer, as dit ondergesout lyk, laat dit 'n paar minute in die oplossing. Giet dan die inhoud van die pan in 'n fyn vergiettes of kaasdoek en laat die oorblywende pekelwater dreineer.
Stap 3
U kan 'n teelepel groente-olie by die voorbereide kaviaar voeg, sodat die eiers nie aan mekaar vassit nie. Sit dit dan in 'n pot en plaas dit in die yskas vir 'n paar uur. Die kaviaar is gereed.
