Salmkaviaar behoort tot rooi - dit is kaviaar van visse soos pienk salm, tjommesalm, sockeye-salm, coho-salm, Atlantiese salm of salm, forel, taimen, ensovoorts. Alhoewel rooi kaviaar minder waardeer word as swart kaviaar, is dit ook 'n waardevolle voedselproduk met 'n hoë smaak en 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe. In die reël word salmvisse in winkels en in markte verkoop wat reeds verslind is, maar as u byvoorbeeld ongeslypte pienk salm koop, kan dit wel kaviaar bevat wat tuis gesout kan word.
Dit is nodig
-
- kaviaar;
- water;
- sout;
- suiker.
Instruksies
Stap 1
Kaviaar is direk in vis geleë in twee holtes, wat eierstokke genoem word. Hierdie holtes is met mekaar verbind deur 'n dun film. Om die kaviaar te sout, moet u eers van hierdie films ontslae raak. Neem gaas, en rol dit 'n paar keer en maak iets soos 'n 'mou'. Plaas die kaviaar daar en spoel dit onder 'n sagte stroom water en draai die kaviaar oor die hele lengte van die mou. Na so 'n was, sal die films binne, op die oppervlak van die gaas bly, en u sal kaviaar gereed hê om te sout.
Stap 2
Kaviaar, soos baie ander produkte, soos vis en varkvet, word in pekelwater gesout. Tuzluk is 'n hoogs versadigde soutoplossing. Om dit te maak, los sout en suiker in water op in die verhouding van twee eetlepels bolaag sout en twee teelepels suiker per glas water. As u twyfel oor die sterkte daarvan, kan dit soos volg nagegaan word: skil mediumgrootte aartappels en doop dit in pekel. As sy op die oppervlak of naby dryf, is die gewenste vesting bereik.
Stap 3
Kook pekelwater. Nadat dit gekook het, verkoel dit tot kamertemperatuur.
Stap 4
Giet die voorbereide kaviaar met pekel. U kan die kaviaar ook in kaasdoek vou, dit soos 'n sak bind en in pekelwater doop. Laat dit vir 1 uur aan.
Stap 5
Gooi die kaviaar na 'n uur in 'n vergiettes, dreineer die pekelwater en spoel dit deeglik met lopende water. Haal dit uit en spoel die kaviaar direk daarin uit as u 'n gassak gebruik het.
Stap 6
Sulke kaviaar kan nie lank geberg word nie, selfs nie as u dit in 'n pot oprol nie, omdat dit nie die nodige preserveermiddels bevat wat by die kaviaar gevoeg word wat in die fabriek voorberei is nie. Dit is die beste om tuisgesoute kaviaar binne 1-2 dae na voorbereiding te verbruik. Dit kan ook gevries word, maar dit is net sinvol as u baie kaviaar het of dit vir 'n spesiale geleentheid wil bêre.
