Op 'n pot rooi kaviaar kan u die opskrif "salmkaviaar" vind, maar dit beteken glad nie dat dit salmkaviaar is nie. Met "salmvisse" word eenvoudig verskillende visse van hierdie familie bedoel. Wat is die verskil tussen kaviaar van verskillende rooi visse en watter kaviaar is gesonder?
Instruksies
Stap 1
Pienk salmkaviaar. Dit is die mees algemene rooi kaviaar, sy smaak is die bekendste vir liefhebbers van hierdie lekkerny. Die grootte van die eiers is een van die grootste onder die eiers van ander visse van hierdie familie - 4-5 mm in deursnee. Pienk salmkaviaar is helderoranje. Soos enige rooi kaviaar bevat dit maklik verteerbare proteïene en vette, vitamiene van verskillende groepe en baie mikro- en makro-elemente wat nuttig is vir die liggaam. Wat die bruikbare waarde betref, is hierdie kaviaar egter nog effens minderwaardig as die kohom-salmkaviaar. Energiewaarde per 100 g - 230 kcal.
Stap 2
Coho-salmkaviaar. Coho-salm is 'n Stille Oseaan-rooi vis met 'n kleiner populasie as pienk salm en tjommesalm. Wat die hoeveelheid minerale en vitamiene in die samestelling betref, oortref dit egter pienk salmkaviaar. Die grootte van coho-salm eiers is gemiddeld ongeveer 4 mm, donkerrooi van kleur. Anders as kaviaar van ander rooi visse, is die smaak merkbaar meer bitter. Energiewaarde per 100 g - 157 kcal.
Stap 3
Sockeye kaviaar. Hierdie kaviaar het 'n spesiale pittige smaak met bitterheid, kaviaarkorrels 3-4 mm groot. Kaviaarkleur is diep oranje-rooi. Energiewaarde per 100 g - 157 kcal.
Stap 4
Chum-salmkaviaar. Chum salm is een van die grootste visse en gewone visse van die elandfamilie. Chum-salm-eiers is taamlik groot, tot 6 mm. Wat gewildheid betref, is tjommersalmkaviaar die tweede plek na pienk salmkaviaar. Die kleur van chum salmkaviaar wissel van lig oranje tot oranje-rooi met 'n fyn aangename smaak en minimale bitterheid. Chum-salmkaviaar is op baie maniere voedsamer as pienk-salmkaviaar. Die natriuminhoud in koue salmkaviaar is byvoorbeeld 30 keer hoër as in pienk salmkaviaar. Energiewaarde per 100 g - 249 kcal.
Stap 5
Chinook kaviaar. Chinook-salm of 'king salmon' is die grootste van die visse van die Stille Oseaan-salmfamilie. Chinook-salmkaviaar is die grootste onder alle soorte rooi kaviaar, sy grootte kan tot 9 mm bereik. Wat die inhoud van omega-3-vetsure, makro- en mikro-elemente betref, oortref dit alle ander soorte rooi kaviaar. Die smaak van chinook-salmkaviaar is delikaat en het 'n skaars merkbare bitterheid met skerpheid. Tans is dit die skaarsste en duurste kaviaar. Energiewaarde per 100 g - 250 kcal.
Stap 6
Forelkaviaar word die afgelope tyd gewild. Die grootte van die eiers is redelik klein - 2-3 mm, die smaak is onversadig van bitterheid. Forelleiers wissel in kleur van donkergeel tot helderrooi. Energiewaarde per 100 g - 240 kcal.
