Pelmeni is een van die bekendste en gunsteling geregte van die Russiese kookkuns. Vir gewigwagters kan die kombinasie van maalvleis en deeg egter baie kalorieë bevat. Maar dit hang alles af van die vulsel en hoe die gereg voorberei word. Om haar figuur te behou, kan die gasvrou die kalorie-inhoud van tuisgemaakte kluitjies verminder deur 'n ligter weergawe van die vulsel te kies.
Kalorie-inhoud van tuisgemaakte kluitjies
Ongesuurde, gisvrye deeg word as toetsbasis vir kluitjies gebruik. Volgens die tradisionele resep word 500 g meel en 1 teelepel vir 200 ml water geneem. sout. Sommige huisvroue vervang 'n deel van die water deur eiergele, wat die deeg elastisiteit gee, en voeg 'n bietjie botter of kefir by die deeg. Dit verbeter die smaak van die deeg, maar die kalorie-inhoud van die gereg neem aansienlik toe. Aangesien die vulsel van kluitjies baie kalorieë bevat, moet u dit nie met die deeg vermeerder nie.
Die aantal kalorieë in tuisgemaakte bolletjies wissel afhangende van die tipe maalvleis wat u kies. Gemiddeld bevat kluitjies met maalvleis of varkvleis 275 kcal, met lamsvleis - 252 kcal, met gemengde maalvleis uit stukke beesvleis, varkvleis en lam - ongeveer 235 kcal, met maalvleis en beesvleis - 277 kcal, met maalvleis - 210 kcal … Sommige huisvroue berei kluitjies met onkonvensionele vulsels wat tipies is vir Asiatiese en Pan-Asiatiese geregte. Kluitjies met maalvleis en varkvleis bevat ongeveer 296 kcal, met suiwer vis maalvleis - 250 kcal, gevul met sampioene en suurkool - 241 kcal.
Dit blyk dus dat varkvleis- en beesvullings die meeste kalorieë bevat, en as selfs 'n klein hoeveelheid varkvleis of beesvleis by die maalvleis gevoeg word, verhoog die kalorie-inhoud van die gereg aansienlik. Die veiligste opsie vir die figuur is kluitjies met lamsvleis of hoender. Alhoewel u moet verstaan dat hierdie gereg steeds nie nuttig vir oorgewig mense genoem kan word nie. Bolletjies is swaar, moeilik om voedsel te verteer, dus moet die porsie nie meer as 150 g wees nie.
Metodes vir hittebehandeling
Die kalorie-inhoud van tuisgemaakte bolletjies hang nie net af van die gekose vulsel nie, maar ook van die kookmetode. Dit is bekend dat kluitjies gekook of gebraai kan word. As u bolletjies braai, verdubbel die kalorie-inhoud byna. As ons dus praat van kluitjies gevul met maalvleis, sal die kalorie-inhoud van die gereg 275 kcal wees vir elke 100 g produk as dit gekook word. As u die bolletjies in sonneblomolie braai, verhoog die kalorie-inhoud van die gereg tot 510 Kcal. En as die gasvrou besluit om margarien of botter te gebruik, sal die aantal kalorieë 700 oorskry.
Gebraaide kluitjies word nie aanbeveel vir mense met enige vorm van spysverteringsstoornisse, lewer-, pankreas- of maagsiektes nie. En selfs gesonde mense word nie deur voedingsdeskundiges aangeraai om tuisgemaakte kluitjies te gebruik nie. Gekookte bolletjies moet gekruid word met 'n klein hoeveelheid appelasyn en swartpeper om die produksie van maagsap te verbeter, die gereg met kalorie-lae groente aan te vul, en na 'n ete is dit nuttig om 'n koppie groen tee of 'n glas te drink van tamatie of appelsap.
