"Julienne" is 'n oorspronklike Russiese gereg, hoewel die naam anders aandui. Die naam is afkomstig van die Franse woord vir versnippering van groente (klein repies). In die Russiese kookkuns beteken dit uie en sampioene fyn kap en dan in suurroom te braai.
Dit is nodig
- -500 g sampioene (beter as sjampanje of ander porcini-sampioene)
- -2 medium uie
- -500 g hoenderfilet
- -30 g botter
- -4 eetlepels. l. suurroom 25% vet
- -200 g harde kaas
- - geurmiddels na smaak
Instruksies
Stap 1
Sny die hoenderfilet vooraf in klein blokkies. Kap die ui in ringe en kap die sampioene fyn.
Stap 2
Verhit botter in 'n braaipan en braai filette, sampioene en uie op matige hitte tot goudbruin.
Stap 3
Meng 4 eetlepels in 'n aparte houer. l. suurroom, geurmiddels, sout met 300 ml water. Roer tot glad.
Stap 4
Giet die mengsel in 'n pan en laat dit vir 15 minute op lae hitte prut.
Stap 5
Smeer die mengsel in houers na gaarmaak en strooi gerasperde kaas oor. Plaas dit vir 1 minuut in die mikrogolfoond om die kaas te smelt.
