Die lewer is 'n baie waardevolle produk, ryk aan vitamiene, minerale en aminosure. Dit word gekook, gebraai, gestoof en soms selfs rou geëet. Die smaak van die gereg hang af van die soort lewer wat u gaan kook. Beesvleis word as die lekkerste en gesondste beskou. En die beste bykos is aartappels - gebraaide of kapokaartappels.
Instruksies
Stap 1
Lewer gestoom in suurroom met kapokaartappels Was die lewer, sny in klein stukkies of blokkies. Braai 5 minute op matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg dan ongeveer 100 ml water by, sout na smaak en laat dit vir 20 minute prut. Voeg 3-4 eetlepels suurroom by, meng deeglik, bedek en laat prut nog 5-7 minute. U kan die lewer met vars kruie (pietersielie of dille) besprinkel net voordat dit gereed is. Kook kapokaartappels, rangskik op borde. Sit die gestoofde lewer in porsies bo-op die aartappels en gooi die suurroomsous oor. Die lewer in suurroom blyk baie sag en sappig te wees.
Stap 2
Lewer, gebraai in sy eie sap, met aartappels in die land. Was die lewer en sny die films af. Sny dit in skywe van 1 cm. Plaas dit in 'n voorverhitte pan met groente-olie en braai dit oor hoë hitte aan alle kante, verlaag dan hitte en voeg 'n handvol meel by. Roer, voeg 'n bietjie olie by indien nodig, bedek en braai 15-20 minute op lae hitte. Was die aartappels en kook in uniforms, skil en sny in groot stukke. Braai in sonneblomolie tot goudbruin. Sit op borde, plaas die lewer daarnaas. Dit kan effens droog wees, maar dit word vergoed deur sy buitengewone aroma en wonderlike smaak.
Stap 3
Lewer met skyfies in potte kaas Rasper die wortels op 'n growwe rasper en kap die ui fyn. Was en sny die lewer in klein stukkies. Soteer die uie en wortels, voeg die lewer by en kook nog 15-20 minute. Geur met sout en peper na smaak, voeg suurroom by en laat 'n bietjie gereg prut. Sny die aartappels in repies en braai tot sag. Sit die aartappels dan in 'n pot, sit die lewer bo-op, bedek met die sous. Rasper die kaas fyn en sprinkel bo-oor. Plaas dit in 'n voorverhitte oond vir 10-15 minute, totdat die suurroom versprei en die kaas smelt. Haal dit dan uit, laat effens afkoel en sit voor.
