Baie huisvroue wil die spyskaart vir hul gesin diversifiseer deur afvalgeregte by te voeg. Die eerste plek onder hulle is die lewer.
Dit is bekend dat die lewer 'n baie nuttige produk is, waarvan een porsie 'n daaglikse inname van vitamiene aan 'n persoon voorsien. Aartappels is, ondanks hul hoë kalorie-inhoud, een van die gewildste groente. As u hierdie twee produkte kombineer, kan u 'n stewige en gesonde maaltyd vir middagete of aandete kry.
1. Hoe om 'n lewer te kies?
Die smaak van die gereg word sterk beïnvloed deur die kwaliteit van so 'n afval soos die lewer. Daarom moet u slegs vars lewer kies, in geen geval bevrore nie. Die mees gebruikte kookkuns is beesvleis, hoender, kalfsvleis en varklewer.
Die oppervlak van die vars lewer is ferm, glad, nie droog nie en sonder kolle. As die fossa met 'n vinger gedruk word, moet dit vinnig herstel.
Gewoonlik is die reuk van vars afval effens soet. 'N Harige en suur reuk is 'n teken van ou kos. Die kleur van die vars lewer lyk soos ryp kersies.
Beeslewer is maerder en gesonder. Dit bevat 'n groot hoeveelheid yster en vitamiene. Maar dit is bedek met 'n growwe film, en moeiliker om te kook.
Varklewer word beskou as die vetterigste en die meeste kalorie-afval, maar sag en sag. Dit het soms 'n effense bitterheid, dit is bedek met 'n dun film.
Kalfs- en pluimveelewer is ligter van kleur, effens rooierig van kleur. Dit neem minder tyd om te kook en het 'n lae kalorie-inhoud.
2. Gestoofde aartappels met beeslewer in suurroom in 'n pan
Gestoofde aartappels, sagte stukkies lewer - hierdie resep is 'n goeie opsie vir 'n eenvoudige tuisgemaakte aandete.
Bestanddele:
beeslewer -300 gr;
aartappels - 500 gr;
uie - 2 stuks;
meel - 50 gr.;
groente-olie - 30 gr.;
suurroom - 3 eetlepels. lepels;
sout;
gemaalde swartpeper en ertjies;
Lourierblaar;
water.
Stap vir stap kook:
- Was die lewer, verwyder die films en sny die buise
- Sny lewer in porsies, peper
- Besprinkel met meel en braai 2 minute aan groente-olie aan albei kante. Belangrik! Moenie die lewer in hierdie stadium te gaar maak nie, anders is dit moeilik.
- Sny die ui in halwe ringe en sit dit in die lewer
- Skil die aartappels en sny elkeen in kwarte
- Plaas die aartappels in die pan met die lewer en uie
- Bedruip met suurroom, voeg peperkorrels, lourierblaar en sout by
- Giet warm water oor die inhoud van die pan sodat dit die skottel heeltemal bedek
- Verlaag die hitte en laat die lewer, bedek, 30 tot 40 minute prut.
Sit voor met fyngekapte kruie.
3. Aartappels met hoenderlewer en sampioene in potte
Gebruik jong hoenderlewers in hierdie resep. Dit is wenslik dat dit vars, nie bevrore is nie, dan sal die gereg heerlik en sag word. Melk kan vervang word met lae-vet room of suurroom. Die resep is ontwerp vir vier porsies, die kooktyd is 1 uur en 20 minute.
Bestanddele:
hoenderlewer - 400 gr;
sjampanje - 300 gr;
aartappels - 8 stuks;
melk - 1 eetl.;
harde kaas - 150 gr.;
ui - 1 st.;
meel - 30 gr.;
groente-olie - 4 eetlepels. l.;
sout na smaak;
gemaalde swartpeper - na smaak;
'n mengsel van speserye "Italiaanse kruie" - 1 teelepel;
setperke 50 gr.;
water of sous.
Stap vir stap kook:
- Was aartappels, skil en sny in groot blokkies
- Sout en braai in olie tot halfgaar
- Was en kap die sampioene, sout en liggies en braai in olie
- Knip groot buise uit die lewer uit en verwyder die film
- Spoel en sny in klein stukkies
- Skil die ui en sny dit in halwe ringe
- Soteer die ui tot deursigtig, voeg stukkies lewer daarby
- Braai die lewer totdat dit van kleur verander en rooi sap gee
- Voeg meel by, roer, gooi melk, sout en peper in, voeg speserye by "Italiaanse kruie"
- Prut alles vir 6 - 8 minute, die sous moet 'n bietjie verdik
- Rasper harde kaas op 'n fyn rasper
- Rangskik die bestanddele in lae in porsiepotte in die volgende volgorde: aartappels, sampioene, lewer met uie en sous
- As daar nie genoeg vloeistof is nie, voeg dan 'n bietjie water of sous by
- Strooi gerasperde kaas bo-oor elke pot
- Voorverhit die oond tot 180 - 200 grade
- Bedek die potte met deksels en plaas dit vir 25-30 minute in die oond.
Sit voor met gekapte kruie.
4. Gestoofde aartappels met beeslewer, uie en spek
Hierdie heerlike en baie voedsame gereg is 'n goeie winterete vir middagete. Die toevoeging van varkvet, hoewel dit 'n bietjie kalorieë byvoeg, maar jy kan seker wees dat die hele huishouding goed gevoed sal word na so 'n lekkerny.
Bestanddele:
beeslewer - 200 gr;
vars spek - 100 gr;
aartappels - 500 gr;
ui - 1 st.;
meel - 30 gr.;
groente-olie - 30 gr.;
sout;
gemaalde swartpeper;
groen uie;
water.
Stap vir stap kook:
- Knip groot buise uit die lewer uit en verwyder die film
- Spoel en sny in klein stukkies
- Sny vars spek in blokkies van nie meer as 2 cm nie
- Braai die spekblokkies in 'n pan, ongeveer 2-3 minute
- Rits die lewer in meel
- Sit vooraf stukke lewer by die spek, sout en peper
- Braai die lewer drie minute
- Voeg uie by die lewer, roer en braai nog drie minute
- Skil die aartappels, sny in wiggies en droog
- Plaas dit in 'n pan, braai die aartappels vyf minute en roer af en toe
- Bedek die pan met 'n deksel, verlaag die hitte tot laag en laat prut tot gaar.
- Voeg sout en peper by aan die einde van die kook.
Gestoofde aartappels met beeslewer, uie en spek word warm bedien. Strooi groen uie oor wanneer dit bedien word.
5. Rooster lewer met aartappels
Alle produkte vir die bereiding van hierdie resep word in stadiums gebraai en dan gestoof tot sag. Die resep is vir vier porsies, die kooktyd is een uur.
Bestanddele:
bees- of varklewer - 600 gr;
aartappels - 800 gr;
uie - 200 gr.;
wortels - 300 gr.;
meel - 50 gr.;
knoffel - 3 naeltjies;
plantaardige olie - 5 eetlepels. l.;
sout;
vars gemaalde peper mengsel;
oregano;
gedroogde kruisement - 1 teelepel;
Lourierblaar;
gekapte setperke;
water.
Stap vir stap kook:
- Spoel die lewer uit, klop dit droog met 'n papierhanddoek
- Sny in mediumgrootte skywe wat nie meer as 1,5-2 cm dik is nie. Plaas dit in 'n vergiettes om bloed te dreineer
- Skil wortels en uie, kap grof
- Skil en sny aartappels in groot blokkies, sit in water
- Sit 'n groot pan met 'n dik bodem oor hoë hitte, giet 2 eetlepels. eetlepels groente-olie en laat dit gloei
- Voeg wortels en uie by, roer, braai vir 3-4 minute, en plaas dit dan in 'n ketel
- Droog die aartappels met 'n handdoek
- Voeg nog 2-3 eetlepels by die ketel. eetlepels groente-olie, voeg aartappels by en braai dit op hoë hitte, roer dit 8 - 10 minute
- Verlaag die hitte op die stoof, bedek die groente en laat prut tot amper gaar.
- Braai die lewer vinnig in 'n voorverhitte pan - nie meer nie as een minuut aan elke kant, sout aan die einde
- As die aartappels met groente amper gereed is - sout die groente, strooi gedroogde kruisement, peper, oregano-geursel oor, sit 'n lourierblaar
- Voeg die lewer by, meng alles en laat prut nog 3 - 5 minute onder die deksel
- Vul 'n bietjie warm water of sous aan indien nodig
- Haal die skottel van die stoof af, bedek dit met 'n gevoude handdoek en laat dit 15 tot 20 minute sit.
Strooi gekapte kruie oor wanneer jy dit voorsit.
6. Gestoofde aartappels met lewer in 'n stadige oond
Bestanddele:
beeslewer -500 gr;
aartappels - 1 kg;
uie - 2 stuks;
wortels 2 stuks;
meel - 50 gr.;
knoffel - 3 naeltjies;
groente-olie - 30 gr.;
sout;
'n mengsel van soetrissies;
paprika;
Lourierblaar;
water.
Stap vir stap kook:
- Was die lewer, verwyder die films en sny die buise
- Sny die lewer in porsies, sout en peper
- Doop die lewer in meel
- Giet 'n klein hoeveelheid plantaardige olie in 'n multikookpan
- Plaas die lewer in 'n multikookbak en braai 5 minute op die braai-modus
- Voeg wortels, uie en grofgekapte aartappels aan die einde van die braai by
- Gooi 'n glas water en plaas die multikookpan in die "Stew" -modus
- Prut aartappels met lewer vir 20 tot 30 minute.
U kan hierdie gereg bedien met 'n slaai van vars of ingelegde groente.
