Hoe lekker lyk die koteletjies uit ons kinderjare - uit skoolkantine en somerkampe! Nee, hulle was natuurlik nie so eg soos tuisgemaakte kotelette nie, maar tog … hulle was geliefd.
Die geheim van kotelette
Wanneer u die frase <> hoor, versprei daar dadelik so 'n warm gevoel van nostalgie vir die tye van die USSR en wil u dadelik 'n stukkie van hierdie sagte en sappige produk proe, 'n sny koringbrood op sit en dit afwas soet tee. Die kuns van die onbeskryflike smaak van kotelette lê natuurlik in die teenwoordigheid van nie net maalvleis in hul samestelling nie, maar ook meer begrotingsbestanddele soos semolina, rys, brood en aartappels. Daarom sal daar verskillende kookresepte wees, maar elkeen is tydgetoets en deur geen enkele moderne familie goedgekeur nie.
Klassieke kotelette met brood
Bestanddele:
- beesvleis - 1 kg;
- uie - 3 medium koppe;
- koringbrood - 400 gram;
- knoffel - 2 naeltjies;
- melk om brood te week - 100 ml;
- sout, peper, sonneblomolie vir braai.
Stap vir stap resep:
-
Dit word aanbeveel om witbrood nie van die eerste varsheid te neem nie. Dit is beter dat dit vir 'n paar dae gaan lê en goed droog word. As u nie so 'n halfbrood gevind het nie, kan u dit self maak van 'n sagte meelproduk. Sny die bakkery in skywe en droog dit in die oond.
Beeld Skei die skil van die pulp af. Giet van die pulp met melk (as daar geen melk is nie, kan u gekookte water neem). Maal die res van die broodkrummels met 'n deegroller en gebruik dit vir die pan.
-
Spoel die beesvleis goed onder lopende water af en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Sny enige are af en film, indien enige, op u stuk vleis. Berei voor vir maal in 'n vleismolen deur dit in klein stukkies te sny.
Beeld Maal tot maalvleis. U kan selfs twee keer oorslaan om die vleisbasis sagter en sagter te maak.
- Skil die uie en knoffel. Sny die ui in klein wiggies. Sit die beesvleis deur 'n vleismolen.
-
Voeg sagte brood by die kotelmassa.
Beeld - Sout en peper dan alles na smaak, meng goed.
-
Ons oumas en ma's het altyd maalvleis op die toonbank gegooi, nou doen so min mense dit, maar tevergeefs! Hierdie tegniek help om die massa met suurstof te versadig, om sagter en buigsaam te word tydens die vorming van produkte.
Beeld - Giet die beskuitjies, wat uit die oorblywende gedroogde brood geblyk het, in 'n wye bord, sodat dit gerieflik is om die halfprodukte te rol.
-
Rol klein klontjies uit maalvleis en vorm ovale koeke daaruit. Rol in brood.
Beeld - Sit 'n braaipan op die vuur, verkieslik met 'n kleefwerende laag, gooi 'n bietjie olie in en laat dit goed warm word.
- Sit koteletjies in 'n braaipan en laat dit op hoë hitte vir 3-5 minute bedek met 'n deksel. Draai die patties dan na die ander kant, verlaag die hitte en laat nog 5 - 7 minute. Gedurende hierdie tyd sal vleisprodukte in die middel bruin word en bak.
- As die patties gereed is, plaas dit in 'n kastrol en bedek dit goed.
Kotelette <> met semolina
As gevolg van die feit dat dit semolina bevat, sal hierdie kotelette lywiger wees en sal dit nie soos enige ander vleisprodukte smaak nie. Vir maalvleis word aanbeveel om nie beesvleis nie, maar sagte kalfsvleis te neem.
Vereiste bestanddele:
- kalfsvleis - 0,7 kg;
- semolina - 3 eetlepels met 'n klein gly;
- eier - 1 stuk;
- uie - 150 gram;
- witbroodkrummels - 150 gram;
- dille of pietersielie - 'n paar takke;
- sout en peper na smaak.
Stap vir stap resep:
- Was die kalfsvleis, droog, sny dit in porsies vir 'n vleismolen.
- Maak maalvleis deur vir die eerste keer slegs die kalfsvleis deur die vleismolen te lei, en die tweede keer, saam met die vleis, draai die ui wat van die skil af geskil is.
- Voeg die vooraf geklitste eier, semolina by die massa, sout en peper.
- Kap die setperke baie fyn. Oor die algemeen is dille beter in hierdie resep gekombineer as pietersielie. Dit is ook makliker om in kleiner takke te maal.
- Meng alles deeglik en laat staan op 'n warm plek vir 1 uur sodat die semolina uitswel.
- Was u hande na die bestemde tyd goed, laat dit klam wees sodat die massa nie vassit nie en u maklik balle kan vorm. Maak dan plat-konvekse ovaal of ronde kotelette.
- Rol in broodkrummels en plaas dit op 'n snyplank.
- Verhit die pan goed en braai die kotelette 3-5 minute op hoë hitte met die deksel toe, draai dit dan om en laat nog 5 minute oor lae hitte prut.
U kan ook halfprodukte vries as u van plan is om dit nie in die nabye toekoms te kook nie, maar na <> sal dit nie so sappig wees soos vars gekookte produkte nie.
As u alle verhoudings akkuraat waarneem en <> kotelette in fases kook, sal dit uitstekend van smaak wees en so welig en rooi soos op die foto.
'N Ideale bykos vir so 'n vleisgereg is 'n ligte groenteslaai wat van vars groente gemaak word, byvoorbeeld 'n slaai <> van komkommers, tamaties en kruie of fyngekapte pekinkool met eiers en ertjies, gegeur met suurroom en knoffelsous..
Oondgebakte tafelskyfies met aartappels
Kotelette wat volgens hierdie resep voorberei is, sal minder kalorieë bevat as gevolg van die gebrek aan hittebehandeling oor 'n oop vuur met die toevoeging van olie. Daarom is hierdie kookmetode geskik selfs vir mense wat 'n dieet volg of gewoonlik nie gebraaide kos in hul dieet gebruik nie. U kan enige vleisbasis neem - vark, beesvleis, pluimvee. Ons resep gebruik hoender.
Bestanddele:
- hoenderfilet - 1 kg;
- eier - 1 stuk;
- rou aartappels - 250 gram;
- uie - 2 medium koppe;
- semolina vir brood;
- sout en peper na smaak.
Stap vir stap resep:
- Berei vleis, uie en aartappels voor om in maalvleis te kap, in klein stukkies gesny.
- Sit die voorbereide groente en vleis deur 'n vleismeul.
- Klits 'n eier, sout en peper daarin.
- Vorm klein patties en rol in semolina.
- Braai die kotelette tot gaar in 'n droë kleefvrye braaipan sonder olie, vou dit dan in 'n vorm met hoë kante en voeg 'n bietjie water by.
- Stuur 20 minute na die oond op 180 grade.
- Dieetkotelette is gereed!
