Snoekbaars is 'n heerlike vis, geskik vir die voorbereiding van die ingewikkeldste tweede gang. Een vinnige en veilige manier is om die snoekbaars in 'n pan te braai, met speserye, kruie en 'n heerlike sous.
Snoekbaars met 'n goue kors: 'n klassieke resep
Die maklikste kookopsie is om die porsies in kokende olie te braai. Die beroemde Engelse fish & chips word volgens hierdie resep voorberei. Hoe groter die stukke, hoe sappiger sal die vis wees. Die kalorie-inhoud van 'n gereg kan verminder word deur die hoeveelheid olie te verminder. Dit word die beste saam met gekookte rys, groenslaai of gegrilde groente bedien.
Bestanddele:
- 2-3 gesoute snoekkarkasse;
- 60 ml verfynde groente-olie;
- Koringmeel;
- sout.
Spoel die gesoute en geskilde vis deeglik uit met lopende water, droog dit af met 'n papierhanddoek. Sny die snoek in groot stukke. Meng gesifte koringmeel en sout in 'n diep bak, rol oor die vis.
Verhit reuklose groente-olie in 'n diep braaipan. Sit die vis in kookvet, braai tot goudbruin (dit duur ongeveer 5 minute). Bedek die pan nie met 'n deksel nie, anders breek die gebraaide kors nie. Wanneer die snoekbruin bruin is, haal u die pan van die vuur af, draai die stukke saggies om en braai verder. Plaas die gekookte vis op 'n bord wat met 'n papierhanddoek gevoer is om oortollige olie op te neem. Sit die gereg warm voor saam met 'n vooraf voorbereide bykos.
Snoekbaars in beslag: tuisopsie
'N Gewilde warm voorgereg wat gerieflik gemaak kan word van klaargemaakte filette. Warm vis word bedien met enige sous: tamatie, romerig, pruim, kersiepruim, soetrissie.
Bestanddele:
- Snoekbaarsfilet van 1,5 kg;
- 2 eiers;
- Koringmeel;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- gedroogde pietersielie;
- groente-olie vir braai.
Spoel die filet af, droog met 'n servet, sny in klein repies. Klits eiers met sout en gedroogde pietersielie in 'n aparte houer, voeg gesifte meel in porsies by. Die beslag moet nie te vloeibaar, homogeen, sonder klonte wees nie.
Verhit plantolie in 'n diep braaipan. Doop die stukke snoekbaars een vir een in die beslag en sit dit in die pan. Die warm olie moet die vis heeltemal bedek. As die deeg bruin is, plaas die vis met 'n gaatjieslepel op 'n bord wat met 'n papierservet uitgevoer is. Moenie die warm stukke met 'n deksel bedek nie, anders word die beslag nat. Sit die snoek warm voor; dit is minder lekker as dit verhit word.
Snoekbaars in suurroom
Diegene wat van meer sappige geregte hou, hou van snoekbaars wat in suurroom gebraai is. Gewone bevrore vis is geskik om te kook, en u hoef dit nie tot die einde te ontdooi nie. Vars tamaties en pittige kruie help om die gereg 'n helderder smaak te gee.
Bestanddele:
- Snoekfilet van 800 g;
- 300 g uie;
- 1 groot ryp tamatie;
- 1 koppie suurroom 10% vet;
- 100 g ontpitte swart olywe;
- 1 groot soetrissie;
- 3 knoffelhuisies;
- sout en peper;
- Koringmeel;
- groente-olie vir braai.
Sny die half ontdooide snoekbaarsfilet in klein stukkies. Meng die gesifte meel, vars gemaalde peper en sout in 'n diep bak. Doop die stukke vis en sit in die olie wat in 'n braaipan verhit is. Braai die snoekbaars tot goudbruin aan alle kante. Sit die afgewerkte vis op 'n bord en verhit dit.
Berei groente voor. Skil die ui en knoffel, haal die pitte uit die soetrissies. Plaas die tamatie vir 'n minuut in kookwater nadat u kruisvormige snye daarop gemaak het. Skil die vel versigtig af. Sny die tamatie en peper in mediumgrootte blokkies, kap die ui en knoffel. Die hoeveelheid ui kan volgens u eie smaak vermeerder of verminder word.
Braai die ui en knoffel in 'n aparte pan tot deursigtig. Voeg tamatie en peper by, roer en laat prut nog 5-7 minute. Sny die olywe in die helfte en plaas dit in die pan. Gooi suurroom in die mengsel, meng, voeg sout na smaak by en laat nog 'n paar minute prut.
Voeg 'n bietjie meer olie in die pan waarin die vis gebraai is, en sit stukke snoekbaars. Giet dit met suurroom en groentesous. Bedek die pan met 'n deksel en kook vir 5-7 minute. Die sous moet 'n bietjie verdik. Besprinkel met fyngekapte kruie en vars gemaalde swartpeper voor opdiening. 'N Goeie bykos vir snoekbaars in suurroomsous is gebakte aartappels of sagte kapokaartappels.
Snoekbaars met sampioene
'N Suksesvolle resep wat vis en sampioene op 'n harmonieuse wyse kombineer, aangevul deur wynsous. As u wil, kan die verhoudings van die produkte verander word deur die hoeveelheid uie, tamaties of knoffel te verhoog. Die gereg kan op 'n feestafel gesit word. Die beste bedien saam met patat of groenslaai.
Bestanddele:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 1 groot soet ui;
- 2 ryp tamaties;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. l. wynasyn;
- 0,5 koppies droë witwyn;
- 300 g sjampanje of ander sampioene;
- 'n bos pietersielie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- groente-olie vir braai.
Darm die snoek, skil, spoel, sny in porsies. Kap die ui en knoffel, sit dit in 'n pan met verhitte plantaardige olie. Roer en braai tot goudbruin. Sny die tamaties, giet oor met kookwater, haal die vel versigtig uit. Haal die korrels uit, kap die tamaties fyn. Sny die sampioene in dun skywe.
Sit tamaties, sampioene in 'n braaipan, gooi asyn en wyn in. Roer die mengsel, laat prut vir 'n paar minute. Voeg stukke snoekbaars, sout en peper by. Bedek die pan met 'n deksel, verlaag die hitte en kook vir 20 minute sonder om te roer. Voeg gekapte pietersielie by, hou die vis nog 2-3 minute aan die brand en sit voor. Die gereg sal droë witwyn en geroosterde brood perfek aanvul.
