Sigorei is 'n plant met twee hooftipes wydverspreide gebruik in die kookkuns. Die eerste, ook bekend as gewone sigorei, staan algemeen bekend as 'n natuurlike plaasvervanger vir koffie. Die wortel word in verskillende drankies gebruik. Die tweede is slaais sigorei, meer dikwels andyv genoem, die blare word in baie geregte gesit en ook voorberei as 'n oorspronklike en smaaklike bygereg.
Sigorei slaai of andyvie
Slaai van sigarette word onder spesiale toestande gekweek. Dit benodig klam, voedsame grond en skemer. Dit skep 'n plant met wit blare, soos 'n diggerolde sigaar. Net die punt van die slaais sigorei is gekleur. Dit is liggeel of ligpers. Plante moet gekies word met ferm, bros blare wat styf in 'n koolkop gepak is. Die andyvie word in papier toegedraai, want in die lig kry die blare van die plant 'n kenmerkende bitter smaak.
Rou sigorei-slaaiblare word in verskillende slaaie gesit of as 'bote' gebruik, waarin dit gerieflik is om 'n voorgereg te sit. Andy word ook gebak, gekaramelliseer of gegrild, en kry 'n heerlike bygereg of 'n oorspronklike peuselgereg. Sigorei-blare kan in verskillende kasserolle geplaas word en by pasta gevoeg word. 'N Uitstekende voorgereg - biefstuk gebak in spek.
Gekaramelliseerde sigorei
Gekaramelliseerde sigoreiblare kan as garnering vir vleis en vis bedien word. Om so 'n gereg voor te berei, benodig u:
- 4 koppe van andyv;
- 25 gram botter;
- 2 teelepels vloeibare heuning;
- ½ lemoen;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Voorverhit die oond tot 180 ° C. Demonteer die sigorei versigtig in individuele blare. Rangskik dit in een laag op 'n bakplaat wat voorheen dik gesmeer is met die helfte van die botter. Druk die sap uit 'n halwe lemoen en meng dit met heuning. Smeer die mengsel op die sigorei met 'n silikoonbakborsel, geur met sout en peper. Dien die oorblywende olie toe.
Plaas die bakplaat in die oond en kook vir ongeveer 'n uur, draai die blare om en giet vloeistof op die bakplaat. Wees versigtig teen die einde van die uur, want die karamelskors brand baie vinnig.
Sigorei slaai
U kan 'n gesonde en heerlike andyfslaai maak waarvoor selfs fynproewers baie sal hou. Neem:
- 6 koppe sigorei;
- ½ rooi slaai-uie;
- 2 appels suur variëteite;
- 2 eetlepels fyngedrukte okkerneute;
- 150 ml dik jogurt of lae-vet suurroom;
- 1 eetlepel Dijon-mosterd;
- 1 eetlepel witwynasyn;
- 100 gram Roquefort-kaas.
Sny die sigoreikoppe in kwarte en kap. Sny die appels ook in kwarte, verwyder die pitte en sny dit in skywe. Kap die ui in dun halwe ringe.
Berei die kleedkamer voor deur die jogurt, asyn, mosterd en kaas in 'n voedselverwerker te klits. U kan 'n bietjie warm water byvoeg om die mengsel glad te hou.
Meng andyvies, appels, neute en uie in 'n bak. Geur met sous, meng goed, laat dit brou en sit voor.
