'Smuglyanka' koek is 'n gereg van Chuvash-kookkuns. In Cheboksary word hierdie lekkerny baie gereeld voorberei vir die vakansie. Dit blyk baie lig, smaaklik en lugtig te wees. Week in 'n romerige soufflé.
Dit is nodig
- - 3 eiers
- - 100 g korrelsuiker
- - 75 g meel
- - 25 g stysel
- - 1 teelepel bakpoeier
- - 3 eetlepels. l. koue water
- - 200 ml room
- - 250 g kondensmelk
- - 125 ml melk
- - 10 g gelatien
- - 120 g mascarpone
- - 50 g donker sjokolade
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor. Skei die blankes van die geel. Klits eierwitte en gekorrelde suiker, voeg water by en klits tot skuimerig. Voeg die geel by en roer alles goed tot glad.
Stap 2
Meng die stysel, bakpoeier en meel. Giet die deeg in 'n dun straaltjie in die geel-proteïenmengsel en meng. Die konsekwentheid van die deeg sal soos suurroom wees.
Stap 3
Bedek die bakplaat met bakpapier en giet die deeg eweredig oor die oppervlak. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade en bak vir 15-17 minute tot goudbruin.
Stap 4
Maak 'n handdoek liggies met koue water, haal die beskuitjie uit en draai dit om met die papierkant na bo. Maak die papier ook nat en verwyder dit. Rol die sponskoek en laat afkoel.
Stap 5
Maak 'n romerige soufflé. Week gelatien in melk en laat vir 15 minute. Meng kondensmelk en room, sit op lae hitte en laat dit kook, ongeveer 1-2 minute.
Stap 6
Verwyder die mengsel van die hitte, voeg gelatien by en roer totdat gelatien oplos. Laat afkoel. Voeg mascarpone by die afgekoelde room en klop dit met 'n menger vir ongeveer 3-5 minute. En sit dit 35-45 minute op 'n koue plek.
Stap 7
Vou die beskuitjie uit, smeer dit mildelik met die soufflé. Rol saggies. Sit op 'n koue plek vir 35-45 minute.
Stap 8
Smeer die bokant van die rol met die oorblywende soufflé. Rasper die donker sjokolade en versier die rol daarmee.
