Sponskoeke, Praagse room en sjokoladefondant word in die Praagse koek saamgevoeg. Vandag is daar baie verskillende resepte vir hierdie nagereg. In enige weergawe word die Praagse koek egter gekenmerk deur sy sjokoladesmaak.
Dit is nodig
-
- Vir koekies:
- - 1 eetlepel. Sahara;
- - 1 eetlepel. meel;
- - 100 g kondensmelk;
- - 200 g suurroom;
- - 2 eiers;
- - 4 eetlepels. lepels kakaopoeier;
- - 1 teelepel bakpoeier.
- Vir die room:
- - 200 g botter;
- - 100 g kondensmelk;
- - 1 dooier;
- - 10 g vanieljesuiker;
- - 2 teelepels kakaopoeier;
- - 1 eetlepel. 'n lepel water;
- Vir stroop:
- - 0,5 koppies water;
- - 3 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 eetlepel. lepel brandewyn.
- Vir glans:
- - 50 g dik konfyt
- konfyt;
- - 200 g sjokolade;
- - 50 g botter.
Instruksies
Stap 1
Bak die beskuitjiekoeke. Meng meel met kakaopoeier. Skei die wittes van die geel. Klits die helfte van die suiker en eiergele tot dik. Die beskuitjie sal sag word as die geel goed geklits word.
Stap 2
Klits die eierwitte in 'n dik skuim. Gooi kondensmelk, suurroom in. Voeg die orige suiker by. Roer dit met 'n menger vir ongeveer 3 minute. Voeg die geklopte wit geleidelik by die geel. Roer die mengsel met ligte, stadige bewegings van onder na bo. Sif meel en kakaopoeier in die eiermengsel en roer die deeg saggies.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 200C. Bedek 'n ronde springvorm met bakpapier en borsel met botter. Giet die deeg in en bak vir 'n uur.
Stap 4
Plaas die beskuitjiepan op 'n klam kombuishanddoek vir 5 minute. Trek die sykante versigtig af en skei die koeklaag van die papier. Plaas die sponskoek in 'n draadrak, bedek dit met 'n handdoek en laat dit, indien moontlik, 8 uur om die koek maklik in lae te sny.
Stap 5
Berei die room voor. Meng die geel met water en giet die kondensmelk geleidelik in. Sit die massa in 'n waterbad. Bring tot kookpunt terwyl u aanhoudend roer. Verlaag die hitte en kook die mengsel vir ongeveer 3 minute totdat dit verdik. Haal die room dan van die vuur af, hou aan roer. Bedek met kleefplastiek en laat afkoel.
Stap 6
Klits sagte botter by met vanieljesuiker. Voeg verkoelde room in aparte porsies by. Voeg kakaopoeier by en klits weer.
Stap 7
Sny die afgekoelde koekie in 3 lae ewe dik. Gooi cognac in 'n halwe glas water, los suiker op. Versadig die koeke met stroop. Sit die koek saam en smeer al die koeke, behalwe die bokant, met room.
Stap 8
Smelt die sjokolade in 'n waterbad. Roer gesmelte botter by. Bestryk die koek met konfyt of konfyt (verkieslik appelkoos) in 'n dun lagie. Wend versiersel aan die sykante en die bokant van die koek aan. Laat die voltooide Praagse koek vir 10 - 12 uur in die yskas staan.
