Yassa is 'n tradisionele Senegalese marinade gemaak met suurlemoensap of lemmetjiesap waarin vis of hoender geweek word voordat dit gekook word. In die afgewerkte gereg kontrasteer die fyn aroma van vis met die suur noot van sitrussap. Yassa word gewoonlik bedien met wit rys.
Dit is nodig
- - wit vis (stokvis, snoekbaars, dorada) - 4 stuks,
- - meel - 4 eetlepels. lepels,
- - groente-olie - 10 eetlepels. lepels,
- Vir die marinade:
- - suurlemoen of limoen - 5 stuks,
- - asyn - 100 ml,
- - swart peperkorrels - 1 teelepel,
- - ui - 4 stuks,
- Vir rys:
- - rys - 4 koffiekoppies,
- - water - 8 koffiekoppies,
- - groente-olie - 2 eetlepels. lepels (kan vervang word met olywe of grondboontjies).
Instruksies
Stap 1
Ons maak die vis skoon van skubbe. Ons haal die binnekant uit en spoel af.
Sny die vis in die helfte om 'n filet te maak.
Stap 2
Giet die geperste suurlemoensap in enige wye gereg. Voeg 100 ml asyn by (jy kan daarsonder doen soos jy wil), swartpeperkorrels en twee eetlepels groente-olie, wat met olyfolie vervang kan word.
Skil die ui en sny in dun ringe of halwe ringe (opsioneel). Voeg die uieringe by die marinade.
Stap 3
Sit die stukke visfilet in die marinade uit, meng saggies. Ons vertrek vir 6 uur. Gedurende hierdie tyd word die vis in die marinade geweek. Van tyd tot tyd draai ons die filetstukke in die marinade om.
Haal die filet na 6 uur uit en droog dit droog met 'n papierhanddoek.
Syg die vloeistof uit die ui en laat dit.
Die marinade sal nuttig wees vir die verdere bereiding van vis.
Stap 4
Giet die meel op enige gemaklike oppervlak (jy kan dit op 'n bord sit) en rol die visstukke daarin.
Verhit 5 eetlepels groente-olie in 'n braaipan, waarin ons die vis aan albei kante braai tot goudbruin.
Ons dra die afgewerkte vis na 'n skottel oor.
Stap 5
Verhit in 'n kastrol 5 eetlepels groente-olie waarop ons die ui prut tot sag (ongeveer vyf minute) en voeg dan die stukke gebraaide vis by.
Giet die marinade in 'n kastrol met vis en bedek dit met 'n deksel. Ons kook voort vir 10-12 minute.
Stap 6
Ons sit nog 'n kastrol oor matige hitte en verhit 2-3 eetlepels daarin. eetlepels groente-olie (indien nodig, kan u dit vervang met olyfolie). Giet vier koffiekoppies rys (geen bokant) in, roer en voeg na 'n paar sekondes warm water (8 glase) by. Kook die rys vir 20 minute. Haal die gaar rys van die vuur af. Versier met vars kruie en sit voor.
