Hy is 'n Koreaanse gereg gemaak van rou vleis, vis of seekos met die toevoeging van vars groente en oosterse speserye. Die hoofbestanddele word op 'n spesiale manier gepekel, meestal met die byvoeging van asyn. Hulle kan dus voorwaardelik rou genoem word. 'N Baie oorspronklike en pittige hy is verkry uit visfilette. Dit is beter om vis te kies wat nie baie vetterig is nie en sonder bene.
Volgens die legende is die hy-vis die eerste keer in antieke China gekook. Hulle sê dit was die gunstelinggereg van die filosoof Confucius. Later het Koreane van hierdie vis gehou. Hulle het die resep 'n bietjie verander deur hul eie tradisionele geurmiddels by te voeg. Deesdae verwys hy na Koreaanse kookkuns. Dit word gewoonlik gemaak van rou visfilette, wat in klein stukkies gesny word en met baie peper en speserye in asyn gemarineer word. Vis vir hom is 'n lae-vet see of rivier. Die belangrikste ding is om dit vars te hou. Ontbeende wit snoekvleis is ideaal vir hierdie oorspronklike voorgereg. Na inlê smelt dit in jou mond, en as dit gekombineer word met groente en speserye, maak dit 'n wonderlike gereg. As u nie seker is oor die kwaliteit van die aankoop nie, raai ons u aan om dit tuis te kook. As u alles self doen, sal u die hele proses kan beheer. Die resep vir hierdie heerlike gereg is redelik eenvoudig en benodig 'n minimum stel gewone produkte om dit voor te berei. Laat ons nie vergeet dat u nog baie sal spaar nie.
Kookgeheime
Ondanks die feit dat die resep vir hom ongekompliseerd is, het die voorbereiding daarvan sy eie truuks:
- Vis moet nie gevries word nie. Wanneer die pulp ontdooi word, kan dit die integriteit verloor.
- Die skil moet eers verwyder word sodat die gereg nie taai word nie.
- Dit is beter om die filet met 'n baie skerp mes te sny. Dan sal die strepe dun wees.
- Na die toevoeging van asyn kan die vis bros word, so roer dit saggies. Andersins sal hy soos pap lyk.
- Heh sonder peper en gemaalde koljander bestaan nie. Die enigste ding is dat u die hoeveelheid geurmiddels na u smaak kan vermeerder of verminder.
- Groente vir hierdie gereg word gewoonlik ook in dun repies gesny.
Klassieke stap-vir-stap resep vir snoekbaars he
As u 'n snoek kies, kyk ons na die kiewe; dit is nodig dat dit helderrooi is. Die vel van die vis moet ferm wees.
Bestanddele:
- snoekfilet - 500 g
- asynsuur 70% - 1 eetlepel
- wortels - 1-2 stuks.
- uie - 2 st.
- 70% asynsuur - 1 eetlepel. die lepel
- groente-olie - 100 ml
- gemaalde koljander - 1 teelepel met 'n skyfie
- gemaalde swartpeper - 1 teelepel (na smaak)
- gemaalde rooipeper - ½ teelepel
- sout - 1 eetlepel. lepel (na smaak)
Voorbereiding:
Sny die snoekbaard se kop en vinne af (hierdie dele van die vis kan gebruik word vir vissop). Ons gooi die binnegoed van die vis weg. Sny die karkas in die lengte in twee dele en verwyder die vel.
Skei die filet van die bene en sny in klein langwerpige stukke van 2-3 cm lank en ongeveer 1 cm dik. Plaas dit in 'n diep bak.
Giet asynsuur in die vis en meng vinnig. Ons sit die snoekbaars vir 30 minute in die yskas totdat al die stukke wit is.
Terwyl die vis in die yskas gemarineer word, berei die res van die bestanddele voor. Vryf die wortels in dun repies. Hiervoor is dit beter om 'n spesiale groentrasper in Koreaanse styl te gebruik.
Sny die ui in halwe ringe
Na 'n halfuur (as u dit 'n bietjie langer hou, sal dit nie erger word nie) haal ons die vis, alreeds wit van asyn, uit die yskas. Sit eers uie daarop, dan 'n laag wortels. Sonder roer, strooi sout, warm rooi en swartpeper bo-oor, voeg koljander by. Voeg alle speserye by, met inagneming van die persoonlike smaak, soveel as moontlik, so min as moontlik.
Verhit die groentevleis in 'n aparte bak tot 'n baie warm toestand. Giet dit dadelik op 'n laag wortels nadat dit van hitte verwyder is. Ons meng alles goed en stuur dit drie uur na die yskas, verkieslik oornag.
Probeer dit aan die einde van die marinering. Asyn en geurmiddels kan op hierdie stadium bygevoeg word indien nodig. Heh van snoekbaars is gereed.
Daar is verskillende variasies van die klassieke snoekbaarsresep. Die vis kan in asyn en sojasous gemarineer word. As u nie seker is oor die gehalte van die hoofbestanddeel nie, of as u nie teen die "roukosdieet" is nie, kan u die snoekbaars verhit - kook dit daaroor of kook dit. Onder groente word benewens wortels en uie ook soetrissies en groen radyse gebruik. Koreaanse kookkuns word gekenmerk deur gekruide geregte te skroei, dus word sesamolie, sesamsaad, knoffel, ryswodka, suiker, paprika en kruie bygevoeg. Die maklikste en goedkoopste manier om 'n sout te maak, is om 'n klaargemaakte Koreaanse wortelgeursel by te voeg.
Hy is ideaal vir versterkte drankies. Dit kan apart saam met gekookte aartappels of rys bedien word. So 'n gereg kan 'n versiering vir 'n feestafel wees.
Voordeel en skade
Jy kan nie 'n baie gesonde gereg he nie. Tog kan nie elke maag asyn en warm speserye hanteer nie. En sulke kos is skaars geskik vir 'n siek hart. Maar klein porsies van die oorspronklike peuselhappie sal waarskynlik nie veel skade berokken nie. Interessant genoeg is die snoekbaars 'n opbergplek van vitamiene en minerale. Die vleis van hierdie vis bevat vitamiene uit die PP-groep, jodium, kobalt, fosfor en fluoor. Die groente waaruit die samestelling bestaan, is ook bekend vir hul voordele. Hy is geskik vir mense wat hul gewig dophou, want daar is, soos ander tradisionele Koreaanse geregte, geen onverenigbare voedsel nie. Koreaanse kos bevat ook baie gesonde vesel en allerhande speserye wat 'n gunstige uitwerking op die menslike liggaam het. In die rangorde van lande waar vetsug hoogty vier, is Korea die laagste.
