Hoender, gekook oor lae hitte in 'n witwynsous, blyk baie sag, sappig en versadig te wees met die vars suur smaak van wyn. Die bredie word bedien met groente en sampioene. As u 'n ligter maaltyd wil maak, moenie swaar room by die sous voeg nie.
Dit is nodig
- hoender - 1,5 kg,
- ui - 1 st,
- sjampanje - 200 gram,
- sout en gemaalde peper na smaak
- botter - 2 eetlepels. lepels,
- groente-olie - 2 eetlepels. lepels,
- tiemie - 1 takkie,
- witwyn - 250 ml,
- room - 4 eetlepels. lepels.
Instruksies
Stap 1
Skil en kap een ui fyn. Ons skil die wortels, sny dit in lang blokkies en dan in blokkies van 0,5 cm.
Ons maak die sampioene skoon en sny dit in die helfte, groot in 4 dele.
Stap 2
Ons spoel die hoenderkarkas met water uit en vee dit droog met 'n lap of absorberende papier.
Ons sny die karkas in 4 dele.
Ons verwyder 'n gedeelte van die bene: in die boonste gedeelte (bors) laat ons net die bene van die vlerke agter, en aan die onderste deel slegs die bene van die dy. Dit sal die vleis eweredig gaarmaak.
Sout en peper die vleis aan albei kante.
Stap 3
Ons sit 'n groot kastrol op die vuur en verhit twee eetlepels groente en botter daarin. Plaas die hoender in die botter en braai aan albei kante. Plaas die gebraaide vleis op 'n bord en laat eenkant.
Stap 4
Voeg die ui in die pan met vet. Verlaag die hitte en kook uie tot sag. Roer af en toe.
Voeg hoender- en wortelblokkies by die gebraaide uie. Verbruin die groente 'n bietjie. Kook op lae hitte.
Spoel die tiemietakkie uit en voeg dit by die vleis. Voeg die sampioene na vyf minute by en meng.
Gooi wyn in 'n kastrol en bedek met 'n deksel. Kook ongeveer 45 minute op lae hitte. Roer af en toe.
Ons skuif die vleis in 'n vorm en laat dit op 'n warm plek.
Stap 5
Verdamp die vloeistof die helfte in 'n kastrol. Ons kook voort op lae hitte, roer aanhoudend sodat die sous nie brand nie.
Voeg 4 eetlepels room (verkieslik vetterig) by die sous en meng. Haal die sous van die vuur af, haal die takkie tiemie uit. Sout en peper bietjie na smaak.
Giet die sous oor die vleis en sit voor.
