Die hoender word met 'n ligte pittige noot verkry en dit word aanbeveel om dit vooraf met suurroom, groente-olie of mayonaise te smeer, sodat die vleis sappig kan wees.
Bestanddele:
- Mediumgrootte hoenderkarkas - 1 st;
- Uie - 2 stuks;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Vars sampioene (sjampanje) - 250 g;
- Wit tafelwyn - 80 g;
- Botter - 120 g;
- Groente olie;
- Pittige tamatieketchup - 120 g;
- Gemaalde swartpeper;
- Sout;
- Dille en pietersielie.
Voorbereiding:
- Skil al die uie en knoffelhuisies en was goed.
- Sorteer vars sampioene, skil en was goed.
- Was die hoender vooraf, verdeel dit in porsies.
- Gee al die nodige knoffel deur 'n fyn rasper. Verdeel elke ui in verskeie skywe. Kap die sampioene in skywe.
- Sorteer groen dille en pietersielie, was goed en droog.
- Rasper elke stuk hoender goed met 'n mengsel van knoffelsout en swartpeper, en dra dit dan oor in 'n oondbak, vooraf behandel met groente-olie, en versprei die uie en die res van die gerasperde knoffel eweredig.
- Giet hoender met die helfte van die benodigde hoeveelheid tafelwyn, strooi ekstra gekapte pietersielie, knoffel oor, stuur dit na 'n voorverhitte oond. Bak ongeveer 200 minute op 200 grade. Giet van tyd tot tyd die oorblywende helfte van die tafelwyn en strek dit gedurende die gaarmaaktyd.
- Verhit botter in 'n braaipan, sit skywe vars sampioene daarin, prut ongeveer 15 minute onder 'n toe deksel, roer af en toe.
- Sit hoenderstukke op 'n skottel voor u dit voorsit, geur met tamatiesous, pietersielie en dille. Gebruik gestoofde sampioene as bykos.
