Tuisgemaakte bredie is 'n unieke produk wat van elke soort vleis voorberei kan word en bygevoeg kan word by kotelette, kasserolle, sop, ens. Die stowevleis is 'n finale produk, dus word dit heel aan die einde van 'n verskeidenheid geregte gevoeg. Hutspot kan jare gestoor word, terwyl die voedingswaarde daarvan nie afneem nie.
Dit is nodig
- Vir die kook van vleisbredie:
- - 1 kg beesvleis;
- - swart peper;
- - uie - 2 stuks.;
- - wortels - 1 st.;
- - pietersielie;
- - Lourierblaar;
- - sout;
- - water;
- - pan;
- - blikkies, deksels.
- Vir die kook van varkvleisbredie:
- - 500 g varkvleis;
- - 300 g wit spek;
- - Lourierblaar;
- - sout, peper (na smaak);
- - water;
- - blikkies, deksels;
- - oond, braaier.
Instruksies
Stap 1
Om bredie te kook, koop beesvleis in groot stukke, gekapte vleis is ook geskik. Hou in gedagte dat dit nie raadsaam is om bevrore vleis aan te koop nie. Om die bredie langer op te hou, moet die afgewerkte vleis bo-op met vet gegooi word. Beesvleis word met vet van 'n ander oorsprong gegiet, byvoorbeeld varkvet. Die beesvleis word tydens die gaarmaakproses met ongeveer 40% afgekook.
Stap 2
Neem beenvleis sonder aartappels en sny dit in mediumgrootte stukke, plaas dit dan in 'n kastrol, bedek met water en sit op lae hitte. As die vleis begin kook, haal die film daaruit. Voeg dan die volgende bestanddele by die gereg: swartpeper, uie, in die helfte gekap, pietersielie en fyngekapte wortels.
Stap 3
Prut vir 2 uur. Sout na 2 uur en verwyder die ui. Gaan dan die bredie verder vir ongeveer 1,5-2 uur. U kan die gereedheid van die bredie beoordeel deur die feit dat die vleis goed met 'n vurk deurboor sal word. Geur met sout, voeg die lourierblaar by en laat dit vir 15 minute prut en verwyder die lourierblaar.
Stap 4
Terwyl die bredie kook, steriliseer die blikkies en dakke in kookwater. Plaas 'n lourierblaar en 'n paar swart peperkorrels onder in elke pot. Sit die vleis in 'n potjie sonder om die bredie uit te skakel en gooi dan die sous tot aan die rand en rol die blikkies met blikdeksels op. Draai die potte, deksels af, totdat dit afkoel en plaas dit vir 'n dag in iets warms.
Stap 5
Varkvleisbredie is baie lekker. Varkvleisskouers is goed om dit te maak. Sny oortollige vet van die vleis af en sny in klein, egalige stukkies. Plaas die vleis in 'n houer, geur met sout en peper na wense en meng dit dan deeglik.
Stap 6
Berei intussen glasflesse en deksels voor. Spoel die flesse uit, steriliseer. Plaas 'n lourierblaar en 'n paar swart peperkorrels onder in die pot en plaas dan die gekapte varkvleis styf.
Stap 7
Bedek die pot met 'n gesteriliseerde blikdeksel en plaas dit in die koue oond. Skakel die oond aan by 250 ° C, en verlaag die temperatuur na 150 ° C nadat die vleis gekook het. Die pot moet ongeveer 3 uur in die oond wees. Gedurende hierdie tyd sal sap daaruit begin vloei. Verwyder die oorblywende sap na gaarmaak.
Stap 8
Terwyl die vleis in die oond stowe, berei u die vetterige varkvet voor. Sny dit in klein stukkies, plaas dit in 'n oondpan en smelt op lae hitte, en dreineer dit dan in 'n skoon houer.
Stap 9
Haal die blikkie bredie uit die oond, gooi die varkvet in en maak die deksel styf toe. Laat die werkstuk by kamertemperatuur afkoel en bêre dit dan op 'n koel plek. Die bredie wat so berei word, kan by kamertemperatuur geberg word.
