Kool is 'n veelsydige groente wat rou en gestoof, bedien of gebak word. Daarvan kan meer as duisend van alle soorte geregte voorberei word: van koolrolletjies tot pasteie. Daar is meestal 'n variëteit van witkool te koop, maar soms is daar ook rooikool, spruitjies, Beijing-kool, koolraap en broccoli. Hoe om vars smaaklike kool tussen al hierdie variëteite te kies?
Instruksies
Stap 1
Maak seker dat dit vars is as u witkool kies. Dit kan deur die basis bepaal word. As u agterkom dat sommige van die blare gesny is, beteken dit dat hulle die kopkool probeer verfris het en 'n verouderde, swak voorkoms vir die koper verberg het. Die kleur van die kool moet ryk en groenerig wees. Die blare is taai en ferm, sonder bruin kolle of sagte kolle. Digte springkool is 'n goeie keuse vir u tafel.
Stap 2
Rooikool word gekies volgens dieselfde beginsels as witkool, met die enigste verskil dat die blare ryk bordeaux of pers moet wees. Hou die varsheid van hierdie kool fyn dop, want die pers blare is minder geneig om te verrot en bruin kolle. En ons gebruik meestal rooikool in slaaie, dit wil sê rou.
Stap 3
Blomkool moet ferm en ferm wees. As die kool effens verlep is, sal die bloeiwyses nie naby mekaar wees nie. Die bloeiwyses self is wit en dig. Donker kolle is 'n teken van verval of behandeling van plaagdoders. As blomkool oopbreek, moet dit knetter. Die taaiheid van die bloeiselbasisse is 'n teken van 'n ou produk.
Stap 4
Broccoli moet om dieselfde redes as blomkool gekies word. Die enigste verskil is in kleur. Broccoli-bloeiwyses is gewoonlik donkergroen, soms met 'n bordeaux-tint.
Stap 5
Kohlrabi is lekker as dit klein, ronde, groenerige vrugte is wat nie meer as 150 gram het nie en ongeveer 10 cm in deursnee is. Pers koolraap is effens groter as groen. Vrugte wat te groot is, is gewoonlik oorgroei en het veselagtige vleis. Kohlrabi-blare moet vars wees, nie verdor nie. Stamvrugte sonder snye of kolle.
Stap 6
Kies ook spruitjies vir hul voorkoms. Rond, plat, met 'n geel basis, ongeveer so groot soos 'n tafeltennisbal. Daar mag geen sigbare skade daaraan wees nie. Elke kop kool is diepgroen en baie dig. Daar mag in geen geval vog op wees nie, anders kan dit van binne af verrot blyk te wees.
Stap 7
Pekelkool moet wit en ferm wees. Alles omdat sy nie van lig hou nie en in die skaduwee gegroei het. Ligte kool is altyd sappiger en ryker, groen kool is taai en grof. Kyk die kop van Chinese kool van alle kante van naderby. As die blare deurdrenk en slymerig is, beteken dit dat die kool lank gestoor is en dat dit begin versleg het.
