Heerlike en voedsame koolrolletjies volgens die tradisionele resep sal u hele gesin verheug. Vir die voorbereiding daarvan kan u nie net die blare van witkool gebruik nie, maar ook Savoy- of Pekingkool-, beet- en spinasieblare, druiweblare en selfs wilde knoffelblare. U kan vulsel vir koolrolletjies van verskillende soorte vleis, groente, neute, maaskaas, sampioene, peulgewasse en selfs gedroogde vrugte maak.
Dit is nodig
-
- Vir gevulde kool:
- witkool - 1 kg;
- maalvleis - 500 g;
- rys - 100 g;
- eier - 1 st.;
- uie - 150 g;
- wortels - 100 g;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- sout - 1 teelepel
- Vir die sous:
- water - 200 g;
- tamatiepasta - 2 eetlepels;
- meel - 1 eetlepel;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- suurroom - 200 g;
- sout - 0,5 teelepel
Instruksies
Stap 1
Gooi 300 ml water in 'n klein kastrol en laat dit kook. Terwyl die vloeistof kook, sorteer die rys uit en spoel dit dan in kookwater en sout (0,5 teelepel sout). Kook die rys vir vyftien minute en verlaag die hitte tot laag. Draai dit dan in 'n vergiettes om die water te dreineer, en dit sal effens afkoel.
Stap 2
Die hoofgeheim van die maak van heerlike koolrolletjies is die vermoë om koolblare behoorlik voor te berei. Dit kan op een van die volgende maniere gedoen word.
1. Die mees algemene manier om koolblare voor te berei, is deur te kook. Neem 'n kastrol van drie liter, gooi anderhalf liter water daarin en bring dit tot kookpunt.
• Dompel die kool 5-6 minute in die gekookte vloeistof (u kan die stomp eers sny), verwyder dit dan met 'n vleisvurk en verwyder 3-4 bo-blare. Doop die kopkool in die kokende vloeistof. Herhaal die prosedure totdat die koolblare op is.
• Plaas die kopkool in kookwater, bedek en kook vir 10-12 minute en verminder die gas. Haal die kopkool dan versigtig in 'n groot skottel, laat dit effens afkoel en demonteer dit in aparte blare.
• Neem 'n kopkool en sny 'n derde daarvan aan die kant van die steel af. Laat sak die res van die kopkool versigtig in gekookte water (opgesny). Bedek die pan dan met 'n deksel en laat dit eenkant staan. Haal dan die kopkool uit en haal dit in aparte blare uit.
• Verdeel die kopkool in individuele blare. Doop 3-4 blare in kookwater op 'n slag vir 4-5 minute.
2. U kan ook koolblare met die oond voorberei. Verdeel die koolkop in aparte blare en draai elkeen in foelie toe. Voorverhit die oond tot 170-180 grade en plaas die blare 5-7 minute daarin op 'n droë bakplaat.
3. 'n Mikrogolfoond sal ook help om koolblare voor te berei. Plaas die koolkop in 'n klein glasbak (sonder water) en mikrogolf vir 5-6 minute op 800-900 watt. Verkoel dit dan onmiddellik onder lopende koue water. Verwyder die boonste blare (2-3) en plaas die kopkool weer in die mikrogolfoond. Herhaal tot die kop van die kool op is.
4. U kan die koolblare voorberei en die vrieskas gebruik. Neem 'n plastieksak, plaas 'n koolkop daarin en plaas die oortollige lug vir 'n dag in die vrieskas. Ontdooi dan sonder om dit uit die sak te haal en verwyder dit in individuele blare.
Stap 3
Kyk op voorbereide koolblare vir taai are. As dit is, sny dit af met 'n mes of klop dit af met 'n spesiale hamer. Smeer die afgewerkte blare saggies, om nie te beskadig nie, op 'n handdoek en hanteer die vulsel.
Stap 4
Skil en spoel die uie en wortels uit. Neem 'n klein pan, gooi sonneblomolie daarin en verhit dit. Kap die ui fyn en braai tot goudbruin, voeg dan die wortels, gerasper op 'n fyn rasper, by en braai die groente nog 2-3 minute op lae hitte. Meng dit dan met maalvleis, voeg afgekoelde rys, eier, sout by en meng alles deeglik.
Stap 5
Begin koolrolletjies vorm. Neem hiervoor 'n koolblaar en sit maalvleis aan die binnekant daarvan, bedek die vulsel met die blaarsteel en draai die sydele daaroor en draai dan die bokant toe. U ontvang 'n gevulde koolrol.
Stap 6
Vou die gevormde koolrolletjies saggies in 'n kastrol nadat u 'n paar koolblare op die bodem geplaas het.
Stap 7
Dit bly om die sous, waarin die koolrolletjies gestoof word, voor te berei. Meng 'n tamatiepasta, suurroom, meel, groente-olie, sout, voeg water by en meng deeglik in 'n braaipan waarin groente gebraai is. Verhit die mengsel tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word, en giet die koolrolletjies daaroor in 'n kastrol. Prut die koolrolletjies oor lae hitte met die deksel 40 minute toe. Skakel dan die gas uit en laat dit 'n bietjie langer staan (5-10 minute).
