Die sleutel tot uitstekende koolrolletjies lê nie net in die regte en smaaklike vulsel nie, maar ook in behoorlik gekookte koolblare, wat aanbeveel word om vooraf gekook te word.
Koolblare, waarin koolrolletjies toegedraai word, moet sag en elasties wees. U kan hierdie resultaat behaal deur die regte verskeidenheid kool en die grootte van die kop te kies. Dit is die beste om 'n mediumgrootte koolkop wat los van struktuur is, vir hierdie doeleindes te gebruik.
Sny die kool in twee dele en sorgvuldig, een vir een, versigtig om nie die blare te beskadig nie, en skei dit van die kop van die kool. Vir gemak kan u die blare aan die onderkant van die stomp sny. Neem dan 'n groot kastrol, gooi water daarin, sout en steek dit aan die brand. As die water kook, plaas die koolblare daarin en kook dit vir vyf tot ses minute. Let wel: die kool moet half gaar wees, maar terselfdertyd sag en nie breek as die koolrolletjies gerol word nie. Gooi die blare dan in 'n vergiettes en laat die vloeistof dreineer. Koel die blare af en dan eers kan jy dit begin vul.
As u gevulde kool sappiger wil maak en koolsap soveel as moontlik daarin wil bewaar, draai die blare toe in 'n stuk voedselfolie en plaas dit vir 'n paar minute in 'n goedverhitte oond. Vir die gewenste gereedheid van koolblare wanneer dit gebak word, is dit gewoonlik vyf tot sewe minute genoeg.
U kan ook die mikrogolfoond gebruik om koolblare voor te berei. Plaas die kool in 'n bord en stel die timer vir 3-4 minute. Met hierdie metode sal die kool sag word, maar dit sal effens anders wees as die een wat in foelie gebak word.
As die kool oud is en die blare taai are het, probeer om dit af te slaan met 'n hamer, 'n deegroller, die stomp kant van 'n mesblad of enige ander geskikte voorwerp. U kan ook die meeste uitsteeksels op die blare met 'n mes sny.
Sommige huisvroue kook verkieslik 'n hele kop kool sonder om dit in aparte lakens uitmekaar te haal. Hierdie opsie is ook aanvaarbaar. Maar hou in gedagte: kool sal baie langer neem om te kook, en dit sal baie moeiliker wees om 'n eenvormige toestand van die blare te verkry.
