Komkommers is trots op die Russiese kookkuns. Hulle word vars geëet en word gebruik om groenteslaai te maak. Liggies gesoute of gesoute krakerige komkommer is 'n lekker snack met koue vodka. Komkommers kan nie net gesout, gepekel word nie, maar ook gebraai word.
Geroosterde komkommer met uie en asyn resep
As u 'n oorspronklike smaaklike bygereg vir vleis of pluimvee wil voorberei, neem 750-800 gram vars komkommers, 1 medium ui, 0,5 teelepel korrelsuiker, 4 eetlepels 9% asyn, 1 volle (boonste) eetlepel sout… U benodig ook 'n klein bietjie braaibotter en suurroom (om dit by die afgewerkte skottel te voeg).
Was die komkommers en droog dit droog met papierhanddoeke. Sny die groente in die lengte in die helfte met 'n skerp mes, haal die pitte uit met 'n teelepel. Sny die komkommerhelftes in skywe van ongeveer een sentimeter dwars. Sit in 'n bak, strooi korrelsuiker en sout oor, bedek met asyn. Meng deeglik, laat 20-30 minute. Dit is om dit makliker te maak om oortollige vloeistof uit die komkommers te verwyder.
Probeer om die komkommers in hierdie marinade nie te bloot te stel nie, anders word hulle versadig met die smaak en reuk van asyn. U hoef dit net 30 minute in die mengsel te hou.
Gooi 'n vergiettes in, laat die sap dreineer. Droog die komkommerskyfies dan deeglik af met papierhanddoeke of 'n handdoek.
Kap die ui fyn en braai in botter. As die uie goudbruin is, voeg die gekapte komkommers by en draai die vuur op. Braai die inhoud van die pan en roer kragtig. Gooi suurroom oor die voltooide gereg.
Dit sal 'n uitstekende bykos vir vleis of pluimvee wees. Maar jy kan sulke komkommers as 'n onafhanklike gereg gebruik.
Gebraaide komkommers met sesamsaad en sojasous
Neem vir gebraaide groente met sesamsaad ongeveer 700-750 gram klein komkommers, 2 eetlepels sesamsaad, 2 eetlepels stysel, 2 halwe eetlepels sojasous, 2-3 knoffelhuisies, 'n bietjie groente-olie vir braai, 2 teelepels sout, warm gemaalde peper na smaak.
Sny die gewaste komkommers in die helfte, plaas dit in 'n bak. Geur met sout, roer en laat dit vir ongeveer 20-25 minute staan. Spoel dan in warm water, klop droog en rol dan in stysel.
Verhit 'n bietjie groente-olie in 'n diep braaipan met 'n konvekse bodem, voeg knoffel by, geskil en in dun skywe gekap, strooi soetrissie oor. Braai die inhoud van die houer, voeg die helftes komkommers na 30 sekondes by, voeg die sesamsaad by en giet die sojasous in. Rooster oor hoë hitte met aanhoudende roering vir ongeveer 4 minute. Sit die gereg dan dadelik voor.
