Almal ken die smaak van vars bros komkommer, die pittige smaak van gepekelde en gepekelde komkommers. Maar nie almal het die komkommer probeer nie … gebraai. Boonop - nie almal vermoed die bestaan van so 'n gereg nie! Hierdie weergawe van komkommerkook het sy oorsprong in China. Gebraaide komkommers maak deel uit van baie eksotiese geregte.
In China is gebraaide komkommers geen verrassing nie. Hierdie metode om die produk te verwerk, word baie gebruik in Chinese kookkuns. Hy is ook bekend in Korea. Gebraaide komkommers het ook wortel geskiet in fusion-kookkuns. Daar verskyn ook variante van hierdie eksotiese voorbereiding wat aangepas is vir Europese smaak.
Komkommers word net 'n paar minute in warm olie gebraai. Moenie dit te gaar maak nie!
Die kook van gebraaide komkommers duur 'n halfuur. Al wat u moet neem:
- komkommers - 5 stuks.;
- stysel - 1 eetlepel. l.;
- groente-olie - 3 eetlepels. l.;
- knoffel - 5 naeltjies;
- sesamsaad - 1-2 teelepels;
- sojasous - 1 eetlepel. l.;
- gemaalde rissiepeper - 'n knippie;
- sout - ½ teelepel.
Die komkommers moet gewas en in die helfte gesny word. U kan dit ook in langwerpige blokkies van 0, 5 by 2 of 1 by 3 cm sny, veral as u dit as bestanddeel vir 'n slaai of ander gereg gaan gebruik.
Plaas groente in 'n bak, strooi sout oor. Hulle sal sap gee. Dreineer die sap, spoel die groente uit met warm water en droog dit met servette. Doop die komkommers in die stysel. Sny die knoffelhuisies in dun skywe.
Verhit olie in 'n diep pan of wok. Plaas die knoffel en rissies in die olie. Braai oor hoë hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Genoeg 30 sekondes. Voeg dadelik sesamsaad, komkommers en 'n lepel sojasous by. Braai die komkommers 2-4 minute op hoë hitte.
Die ideaal is dat die vuur nie net sterk moet wees nie, maar ook 'n oop vlamkolom. Die kok hou die pan oor die vuur en skud dit. Maar in 'n huiskombuis, anders as in 'n restaurant, moet sulke eksperimente nie uitgevoer word nie.
Daar is verskillende variasies van hierdie gereg. Komkommers kan byvoorbeeld in dun skywe gesny word. Hierdie sirkels of ovale moet nie langer as 'n minuut gebraai word nie, omdat dit te dun is.
'N Ander interessante opsie wat die smaak van gebraaide komkommers effens verander en aanpas by die Europese smaak, is veroudering voordat dit 20-30 minute gebraai word, nie in sout nie, maar in sout en asyn met suiker. Dit blyk iets soos 'n marinade. Dit is belangrik om die komkommers nie te bloot te stel sodat dit nie gepekel word nie.
Soutkomkommers raak aan die slaap sodat hulle sap gee. As dit nie gedoen word nie, sal hierdie groente bloot tydens die braai in korrel verander.
U kan komkommers braai, nie net deur dit in stysel te doop nie, maar ook in beslag. Goed gedroogde komkommers, waarin daar nie meer baie water oor is nie, kan op hoë hitte gebraai word en sonder om te rol.
Onder die speserye waarmee jy komkommers kan braai, is stukkies rooi soetrissie en gemmer. As u gemmer gebruik, kan die hoeveelheid peper en knoffel effens verminder word om die smaak van die speserye te verbeter.
Hoe om gebraaide komkommers voor te sit? Jy kan net as 'n versnapering. Kan gemeng word met ander groente, vleis (in klein stukkies gesny en op hoë hitte gebraai), sojaspruite, bokwietnoedels. Kan met wortelskaafsels gebraai word.
Gebraaide komkommers kan dikwels in slaaie gesien word, byvoorbeeld met shiitake-sampioene. Met resepte vir fusion-kookkuns kan jy gebraaide komkommers kombineer, selfs met kaas en ander bestanddele wat bekend is met die Europese kombuis.
