Ondanks sy eksotisme is die Chinese kookkuns baie gewild in Rusland. Sommige geregte wat in Chinese restaurante aangebied word, kan op u eie gekook word - byvoorbeeld bolletjies.
Om die deeg vir Chinese bolletjies te maak, benodig u die volgende bestanddele: 1,5 koppies koringmeel, 1/2 koppie water, 1 teelepel. plantaardige olie, 'n knippie sout.
Om die vulsel voor te berei: 125 g vark, 100 g Chinese kool, 15 g seldery, 15 g wortels, 1/2 teelepel. gerasperde gemmer, 1 teelepel. fyngekapte groen uie, 1 teelepel. sojasous, 1 teelepel. ryswyn, 1/2 teelepel. sesamolie, 'n knippie sout.
Vark word deur 'n vleismeul gelei. Seldery, Chinese kool, groen uie en wortels word fyngekap, gesout en 10-15 minute alleen gelaat. Geselekteerde sap word uit groente gedreineer, wat in die toekoms nuttig sal wees.
Dit is baie moeilik om die kool fyn te kap. Daarom word aanbeveel om slegs dun dele van die koolblaar vir die vulsel te gebruik.
Sojasous, ryswyn, sesamolie en gemmer word by die maalvleis gevoeg. Maalvleis word geknie, gekombineer met groente. Voeg groentesap by om die vulsel sappig te maak. Die vulsel word gemeng en 10-15 minute gelaat sodat die bestanddele versadig is met mekaar se aromas.
Dit is nogal moeilik om ryswyn in Rusland te vind. Daarom kan u dit vervang met enige droë witwyn wat van druiwe gemaak word, soos sjerrie.
Gedurende hierdie tyd kan u die deeg voorberei. Koringmeel word deur 'n fyn sif gesif. Dan word water, groente-olie geleidelik in die meel gegooi en sout bygevoeg, en 'n elastiese en voldoende digte deeg geknie wat nie aan u hande kleef nie. U moet die deeg lank knie om die risiko van soutklont uit te skakel.
Die afgewerkte deeg word met kleefplastiek toegedraai en vir 10 minute in die yskas gesit. Om Chinese bolletjies te maak, rol die verkoelde deeg in die vorm van 'n wors uit. Dit word in ongeveer 16 gelyke dele gesny. Van elke deel word 'n bal gevorm wat in 'n dun ronde koek gerol word. Die vulsel word in die sentrale deel van die koek geplaas. Die rande van die deeg word styf vasgeknyp. Die vorm van Chinese bolletjies verskil aansienlik van die Russiese. Die rande van die tortilla word soos kluitjies geknyp, terwyl die deeg in klein voue versamel word.
Dit bly om die gereg gereed te maak. Chinese kluitjies is 'n veelsydige produk wat gekook, gebraai en gekook kan word in 'n dubbelkoker. Soutwater word in 'n klein kastrol gekook en bolletjies word op die gewone manier in Rusland gekook.
Produkte wat na die oppervlak gedryf het, word as gereed beskou. Die kook van kluitjies in 'n dubbelkoker verskil nie van die gewone metode nie. Maar die nasionale Chinese produk moet op 'n spesiale manier gebraai word.
'N Bietjie groente- of sesamolie word in 'n voorverhitte pan gegooi. As die olie warm genoeg is, word kluitjies op die bodem van die pan geplaas en die hitte word laag. Braai kluitjies net aan die een kant, totdat 'n goudbruin kors vorm. Voeg dan water by waarvan die vlak die middel van die kluitjies moet bereik. Maak die pan dig toe met 'n deksel en laat die gereg vir ongeveer 4 minute prut. Chinese bolletjies word warm bedien. 'N Verpligte toevoeging tot die gereg is sojasous.
