Varkvleis wat in 'n mou gekook word vir rooster, blyk ongewoon lekker, sag en sappig te wees. En dit is absoluut onmoontlik om die wonderlike geur van hierdie gereg te weerstaan!
Kookvark gebak in 'n mou
U benodig die volgende bestanddele:
- 1,5 kg maer varkvleis sonder been (lende, karbonaat);
- 6-7 knoffelhuisies;
- ½ glas droë rooiwyn;
- 1, 5 Art. lepels heuning;
- 1, 5 Art. eetlepels mosterd;
- sout;
- 3-4 lourierblare;
- gemaalde swartpeper;
- gemaalde rooipeper;
- koljander ertjies.
Neem 'n hele stuk vark, was in lopende water en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Sny die geskilde knoffel in dun skywe. Gebruik 'n skerp mes om op verskillende plekke klein snytjies in die vleis te maak. Plaas stukkies knoffel en lourierblaar in die snitte.
Roer sout, rooi en swartpeper by en borsel die vleis deeglik met hierdie mengsel. Meng dan heuning en mosterd. Plaas die vark in 'n diep marinerende skottel en borsel dit goed met die mengsel. Let daarop dat die mosterd-heuningmengsel ook in die snitte kom: op hierdie manier sal die vleis beter marineer en die smaak van die afgewerkte gereg net baat.
Besprinkel die vleis met koljander en / of enige ander speserye van u keuse (roosmaryn, marjolein, tiemie en ander). Giet oor met droë rooiwyn, bedek met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 5-7 uur (ideaal oornag, want hoe langer die vleis gemarineer word, hoe sagter dit word) om te marineer.
Plaas die gemarineerde vleis in 'n oondbraai en plaas dit op 'n bakplaat. Plaas die vark in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C en bak 50-60 minute. Maak dan 'n insnyding in die mou en bak die vleis vir ongeveer 20-30 minute totdat 'n pragtige goudbruin kors vorm, en giet die sap en die oorblywende marinade gereeld oor. Sny die gaar vark in porsies en sit dit warm of koud voor.
Waarmee moet jy varkvleis gebak in die mou bedien?
U kan varkvleis bedien as 'n onafhanklike gereg of saam met 'n wye verskeidenheid bykosse. Veral suksesvolle gebakte varkvleis word gekombineer met sulke eenvoudige bykosse soos gebakte aartappels, gekookte rys, fyngedrukte ertjies, gekookte aspersieboontjies, bokwietpap of gortpap - dit beklemtoon slegs die helder pittige smaak en aroma van vleis.
Slaaie gemaak van vars groente (tamaties, jong radyse, komkommers, soetrissies, blaarslaai, ens.) En kruie is ook 'n uitstekende aanvulling op hierdie gereg.
