Geroosterde grondboontjies geniet byna almal. Hierdie bederf is eenvoudig onvervangbaar as 'n vriendelike geselskap van bekende mense in die huis bymekaarkom. In hierdie geval is dit beter om vooraf 'n pragtige diep gereg voor te berei en die selfvoorbereide lekkerny daarin in 'n skyfie te plaas.
Vars grondboontjies het pitte styf vas aan die mure van die skil, wat nie wip nie, selfs nie as dit kragtig geskud word nie. As 'n geluid wat soos 'n ratel skud, geskud word, dui dit daarop dat die neute nie meer vars en droog is nie.
Grondboontjies moet vooraf voorberei word voordat dit direk gebraai word. Gekoopte rou grondboontjies moet noukeurig uitgesorteer word. Dit mag geen gedroogde of beskadigde neute bevat nie. Dit is ook nodig om vreemde voorwerpe, skulpreste of klippies uit te sluit. Spoel die grondboontjies dan uit met 'n hoë druk skoon water. Dit moet vinnig gedoen word sodat die neute nie tyd het om nat te word nie. Voer die skoon neute saggies in 'n egalige laag op 'n droë handdoek en wag totdat dit heeltemal droog is. Berei die oond voor terwyl u die neute droog (verhit tot 180-200oC).
Die bakplaat of enige bak wat die neute gaarmaak, moet skoon en droog wees. Dit is nie nodig om dit met olie te smeer nie, want die grondboontjies is redelik olierig. Om grondboontjies in die oond te rooster, is baie makliker as om in 'n pan te braai. Om die neute perfek te laat rooster, moet u dit in 'n egalige dun laag op 'n bakplaat smeer. Hoe dunner die laag grondbone is, hoe beter sal dit gebraai word.
Die beste verspreiding van grondboontjies wanneer u dit in die oond rooster, is om dit in een laag te stapel.
Van tyd tot tyd moet u die neute meng deur die bakplaat effens te skud. Maar dit is nie nodig om vinnig te roer nie en maak die oond baie gereeld oop. Dit verminder die braaikwaliteit aansienlik. Dit is genoeg om mooi te luister. Wanneer die dop van die neute begin knetter, moet u dit meng.
U moet neute nie langer as vyf-en-twintig minute in die oond braai nie. Daar moet in gedagte gehou word dat die braaiproses voortduur totdat die warm neute tot kamertemperatuur afgekoel het, selfs al lyk dit effens te gaar. Die belangrikste oomblik om grondboontjies te kook, is wanneer die neute uit die oond gehaal word, want dit is net die helfte van die stryd om dit te braai. U kan die neute eenvoudig met sout besprinkel en roer.
Sommige fynproewers voeg, benewens sout, noodwendig ook verskillende speserye by.
In plaas van gewone sout, kan u sout gebruik vir Koreaanse slaaie, wat baie speserye bevat. Daar is ook 'n verskeidenheid geurmiddels: gemaalde rooipeper, chili-poeier of kerrie. As u 'n heeltemal ongewone smaak wil hê, kan u hierdie geurmiddels met fyn gerasperde kaas meng en die neute met hierdie mengsel besprinkel. Die kaas kleef aan warm grondboonpitte en skep 'n buitengewone aromatiese en smaaklike kors.
Nadat u die speserye bygevoeg het, bedek u die grondboontjies met 'n diep bak en draai dit bo-op met 'n paar handdoeke. Hoe stadiger die neute afkoel, hoe lekkerder sal hulle smaak wees. Die beste opsie is om die grondboontjies 'n halfuur of 'n uur te week. Sit die neute daarna op 'n pragtige bak of vaas en bedien hierdie kulinêre meesterstuk aan tafel. U kan die gereg versier met figuurlik gekapte kaasstukke.
