Nasionale Russiese Gereg - Kulebyaka Met Vleis

Nasionale Russiese Gereg - Kulebyaka Met Vleis
Nasionale Russiese Gereg - Kulebyaka Met Vleis

Video: Nasionale Russiese Gereg - Kulebyaka Met Vleis

Video: Russian Salmon Coulibiac / Kulebyaka Holliday Dish 2022, November
Anonim

Kulebyaka is 'n nasionale gereg van die Russiese kookkuns, wat 'n pastei met 'n komplekse vulsel is. Dit kan gekook word met vleis, vis, lewer, sampioene, kool.

Nasionale Russiese gereg - kulebyaka met vleis
Nasionale Russiese gereg - kulebyaka met vleis

Om kulebyaka met vleis te kook, benodig u die volgende bestanddele. Vir die deeg: 5 eetlepels meel, 270 ml melk, 100 g botter of margarien, 2 eetlepels. suiker, 1 teelepel sout, 3 eiers, 40 g gis. Vir die vulsel benodig u: 800 g kalfsvleispulp (beesvleis, varkvleis, lewer, hoender), 2 uie, 2 hardgekookte eiers, 6 wonderpeper, 'n bietjie dille, gemaalde swartpeper, groente-olie, 3 lourierblare, sout - na smaak …

Meng melk, suiker, sout, botter. Sit aan die brand en verhit 'n bietjie. Die botter moet heeltemal smelt. Klits eiers, 2-3 eetlepels. plaas die vloeistowwe in 'n aparte bak en laat die kulebyaki smeer. Gooi melk in 'n diep bak, los gis op, voeg eiers by, roer, voeg meel by en knie die deeg. Bedek dit met 'n handdoek, sit dit op 'n warm plek en laat dit opkom. As die deeg rys, knie twee keer.

Verdun gis slegs met warm vloeistof (25-30 ° C). Voordat u knie, is dit raadsaam om die meel deur 'n sif te sif.

Gooi water in 'n kastrol, steek dit aan die brand. As die water kook, plaas vleis, wonderpeper, lourierblaar, sout daarin en kook tot sag. Verkoel die vleis, maal dit fyn. Skil en kap die ui fyn, braai dit in 'n pan in sonneblomolie. Skil hardgekookte eiers. Maal hulle op. Kap die dille fyn. Meng vleis, eiers, dille, uie, voeg sout, gemaalde swartpeper, 12 eetlepels by. lepels sous en meng goed.

Verdeel die deeg in 2 stukke. Rol dit in lae van 1 cm dik, plaas die vulsel, en vul die tweede laag deeg daarop. Vou oor die rande en knyp dit vas. U kan die bokant met deegkrulle versier. Plaas die kulebyaka op 'n gesmeerde bakplaat. Laat dit vir 15-20 minute aan. Steek verskeie plekke met 'n vurk om stoom vry te stel. Smeer die kulebyaka met 'n geklitste eier, plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Bak vir 25-30 minute. Haal dit uit die oond, bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 15-20 minute staan. Sit die kulebyaka voor met vleisbouillon en tee.

Kyk of die kulebyaki gereed is met 'n houttandstokkie of -stok: as die tandestokkie droog en sonder spore van deeg bly, is die gereg gereed.

Vir kulebyaki kan u die vulling van lewer, vis en rys, sampioene, kool gebruik. Om die vulsel uit die lewer (lewer, longe, hart) voor te berei, kook afval, plaas dit deur 'n vleismeul, sit dit in 'n braaipan saam met gekapte en voorgebraaide uie. Braai, voeg gekapte eiers, kruie, peper, sout by. Vir die rys- en visvulsel, sny die visfilette in klein stukkies en braai in olie. Meng met gekookte rys, voeg dille, peper, sout by.

Om 'n sampioenvulsel te maak, moet u die sampioene braai, saam met gebraaide uie, dille, sout en peper. Gekookte aartappels kan bygevoeg word indien verkies. Braai die fyngekapte groente met tamatiesous vir die koolvulsel. Meng met gebraaide uie, voeg sout en peper na smaak by.

Gewild by die onderwerp