Die oorspronklike witboontjie- en hoender-tamatiesop is 'n uitstekende alternatief vir enige middagete of aandete vir die gesin. Dit neem natuurlik 'n bietjie tyd om voor te berei, maar die finale uitslag is die moeite werd.
Bestanddele:
- 1 eetlepel. wit boontjies;
- 2 bl. water;
- 2 aartappelknolle;
- 1 medium wortel;
- 1 ui;
- 2 hoenderboudjies;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- ½ bos dille;
- ½ bos pietersielie;
- 1/2 peul gedroogde chili;
- 2 eetlepels. l. sonneblomolie;
- sout en peper na smaak.
Voorbereiding:
- Spoel die bone uit, bedek dit met skoon water en laat dit 3-4 uur staan, en vervang die water gereeld. Gedurende hierdie tyd moet die boontjies effens uitswel en sag word.
- Spoel hoenderboudjies uit, sit in 'n kastrol, voeg water by en kook tot sag. Haal die vleis dan uit die kastrol en plaas dit op 'n bord, en laat slegs die sous agter.
- Spoel geswelde boontjies weer uit, sit in kokende sous en kook vir ongeveer 50-60 minute.
- Skil en was alle groente. Sny die ui in dun halwe ringe, rasper die wortels op 'n growwe rasper.
- Giet sonneblomolie in 'n braaipan en verhit dit.
- Sit halwe uieringe in warm olie en braai dit goudkleurig.
- Voeg dan gerasperde wortels by die ui en braai dit tot sag.
- Sit die tamatiepasta in 'n glas, voeg gewone water by en meng deeglik tot glad.
- Giet die gegrilde groente in die gaar tamatiemassa en laat dit vir 'n kwartier op minimum hitte prut. Gedurende hierdie tyd sal die braai in tamatiesous of tamatiesous verander, wat aan die einde van die gaarmaak met sout en peper na smaak moet gekruid word.
- Skil die helfte van die rissiepeper, sny in klein blokkies en sit in 'n tamatiebraai. Meng alles, sit 'n paar minute uit en skakel dit uit.
- Sny die aartappels in medium blokkies, voeg dit by die sous by die sagte bone en kook tot halfgaar.
- Skei die hoendervleis met die hand van die been en sny dit in klein stukkies. Kap die dille en pietersielie fyn met 'n mes.
- Gooi dan die tamatiebraai in die sop en gooi die hoenderstukke.
- Kook die inhoud van die pan totdat al die bestanddele gaar is. Voeg al die setperke daar aan die einde van die gaarmaak, meng die sop, kook, skakel af en laat dit 5-10 minute staan.
Giet die huidige boontjiesop met hoender in bakkies en sit dit voor saam met rogbrood.
