Boontjiesop is op sigself 'n stewige en voedsame gereg. En as u jagworsies daarby voeg, kry die sop nuwe soutnote en aroma van gerookte vleis. Die gereg word voorberei op grond van tamatiebraai, wat op sy beurt die gereg 'n helder kleur en ryk smaak gee.
Dit is nodig
- - rooi bone - 1 koppie (200 g);
- - jagworsies - 300 g;
- - groot uie - 1 st.
- - wortels - 1 st.;
- - aartappels - 4 stuks.;
- - tamaties in hul eie sap - 1 blik of tamatiepasta - 2 eetlepels. l.;
- - lourierblaar - 2 stuks.;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - sonneblomolie vir braai;
- - vars dille.
Instruksies
Stap 1
Laat die bone die vorige aand, of 'n paar uur voor kook, in 'n bak gevul met 500 ml koue water. Dit moet gedoen word om die kooktyd te verminder en om die skadelike stowwe waaruit die peulgewasse bestaan, ontslae te raak.
Stap 2
Plaas die geweekte bone in 'n kastrol, voeg 2 liter water by, laat kook, bedek, verlaag die temperatuur en kook totdat die bone begin bars.
Stap 3
Skil en spoel uie, aartappels en wortels uit. Sny die ui in kwartringe, wortels in klein blokkies en jagworsies in skywe. Plaas die tamaties in hul eie sap op 'n bord en onthou dit met 'n vurk tot puree. Laastens sny die aartappels in repies en stuur dit dadelik na die pan na die amper afgewerkte bone.
Stap 4
Neem daarna 'n braaipan, gooi 2-3 eetlepels sonneblomolie in en verhit dit. Giet dan die ui in die pan en braai dit tot deursigtig. Voeg wortels by en soteer tot goudbruin. Voeg die jagworsies by, gooi dit saam met die groente en braai tot goudbruin. Plaas die tamaties (of tamatiepasta) aan die einde van die bord in die pan, voeg swartpeper na smaak by, roer en braai vir ongeveer 3-4 minute.
Stap 5
As die aartappels gereed is, dra die braai daaroor, voeg lourierblare, sout na smaak by en kook 8-10 minute sonder om dit te bedek. Haal die pan dan van die stoof af en laat die skottel effens trek.
Stap 6
Giet die boontjiesop en jagworsies in porsies, strooi elke porsie met vars, fyngekapte dille.
