Solyanka kan as 'n oorspronklike Russiese gereg beskou word. En hoewel dit naamlik tot die sopgedeelte behoort, danksy die rykdom en digtheid, kan die mengelmoes die tweede gereg vervang. Daar is baie resepte vir mengelmoes, en vleis is veral gewild.
Dit is nodig
- - 1650 g beesvleis;
- - 525 g beeshart;
- - 125 g spek;
- - 615 g jagwors;
- - 195 g wortels;
- - 345 g piekels;
- - 165 ml komkommer-piekel;
- - 55 g ghee;
- - 35 ml tamatiepasta;
- - sout, swartpeper;
- - 35 ml suurroom;
- - olywe, suurlemoenwiggies.
Instruksies
Stap 1
Sit die vleis in 'n groot kastrol, nadat dit gekook het, verwyder die skuim en kook dit oor 90 minute oor lae hitte.
Stap 2
Skil van die uie en wortels, sny in verskeie stukke en kook saam met die beesvleis.
Stap 3
Syg die afgewerkte sous, skei die vleis van die bene en kap dit fyn. Skil die film van jagworsies af, sny dit in dun skywe. Sny die spek in klein stukkies.
Stap 4
Skil en kap die orige ui fyn. Smelt die ghee in 'n braaipan, sit die ui daarop en braai dit vir 12 minute op lae hitte.
Stap 5
Spoel die beeshart uit, haal alle aartappels daaruit, sny dit in klein stukkies en plaas dit in 'n pan met uie. Braai verder oor hoë hitte totdat goudbruin daarop gevorm word.
Stap 6
Plaas die ui en die hartskywe in die sous, verlaag die hitte en kook verder vir ongeveer 25 minute. Sny die ingelegde komkommers in klein stukkies en braai dit in ghee saam met jagworsies, pekelwater en tamatiepasta.
Stap 7
Voeg die inhoud van die pan by die sous, geur met sout, peper en kook nog 25 minute op lae hitte.
Stap 8
Die gereedgemaakte mengelmoes moet bedien word, versier dit met kruie en suurlemoen, en geur met suurroom.
