Hierdie soort mengelmoes blyk baie bevredigend en smaaklik te wees. Die beeshart sal 'n spesifieke vleisaroma en smaak by die mengelmoes gee, wat alle huishoudings en gaste sal aanspreek.
Dit is nodig
- - 1400-1600 g biefstuk aan die been
- - 350-450 g beeshart
- - 75-85 g vetterige spek
- - 8 gerookte worsies
- - 2 groot uie
- - 1 wortel
- - 50-65 g seldery
- - 150-175 g piekels
- - 265-270 ml komkommerpiekel
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml tamatiepasta
- - sout
- - varsgemaalde swartpeper
- - pietersielie
- - olywe
- - suurroom
- - suurlemoenwiggies
Instruksies
Stap 1
Sit die borsstuk op die been in 'n diep kastrol. Kook, verwyder skuim, voeg speserye by. Skil die gewaste uie, voeg dit by die stoofpan met vleis saam met gekapte wortels en seldery. Kook oor lae hitte vir 60-75 minute.
Stap 2
Syg die sous, haal die vleis uit die bene, verdeel dit in klein stukkies. Sny die worsies in skywe, kap die ui fyn. Verdeel die spek in blokkies. Sit in 'n braaipan, smelt die vet, voeg die ui by, braai oor lae hitte vir ongeveer 7-11 minute.
Stap 3
Verdeel die hartpulp in klein stukkies. Maak dit droog met papierhanddoeke, plaas dit in 'n pan met uie, voeg hitte by, braai, roer stadig tot goudbruin.
Stap 4
Sit die gekookte borsstuk in 'n pan, braai dit 7 minute en roer af en toe. Kook die sous, voeg die inhoud van die pan by, kook op lae hitte vir 27-35 minute.
Stap 5
Kap komkommers fyn, maak botter sag in 'n pan, voeg worsies by, verhit dit en voeg komkommers, piekel en tamatiepasta by. Kook, skuif die inhoud van die pan in 'n mengelmoes, voeg speserye by. Prut vir nog 13-16 minute. Sit warm mengelmoes voor met suurroom, suurlemoen, olywe en gekapte pietersielie.
