Wat die voedingseienskappe betref, is beeshart feitlik nie minderwaardig as vleis nie. Dit bevat hele vitamiene (A, E, PP, K) en nuttige spoorelemente (kalium, kalsium, fosfor, sink). Die hart bevat anderhalf keer meer yster en 6 keer meer B-vitamiene as beesvleis. Hierdie afval word baie gebruik in die kookkuns. In gekookte vorm word dit by slaaie gevoeg en ander versnaperinge, patee, vulletjies vir pasteie en pannekoek word van die hart gemaak, sop en hoofgeregte word voorberei.
Bees hartslaai
Om 'n kaasslaai met 'n beeshart te maak, moet u neem:
- 300 g beeshart;
- 200 g harde kaas;
- 5 ingelegde komkommers of 500 g ingelegde sampioene;
- 1 ui;
- sout.
- mayonnaise.
Maak die beeshart skoon van vet, kleppe en dik vate. Spoel dan deeglik uit en week dit 2 uur in koue water. Spoel dan weer deeglik uit, plaas dit in 'n kastrol, vul dit met warm gekookte water en kook dit oor lae hitte vir 2-2,5 uur. Steek die hart met 'n mes, as dit maklik binnekom, is die hart gereed. Haal dit uit sous, koel af en sny in repies. Sny die kaas, geskilde uie, piekels of ingelegde sampioene in repies. Meng alle bestanddele, lig sout, voeg mayonnaise by en meng goed. Sit die voorbereide kaasslaai dan 'n uur in die yskas om te week. Na hierdie tyd kan dit bedien word.
Die beesharteslaai met wortels en eiers is baie lekker. Om dit voor te berei, benodig u:
- 400 g beeshart;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 3 piekels;
- 3 eiers;
- groente van dille of pietersielie;
- groente olie;
- mayonnaise.
Week en kook die beeshart soos aangedui in die vorige resep. Koel dit dan af en sny in dun repies. Skil die uie en sny dit in halwe ringe. Skil die wortels, was en rasper op 'n fyn rasper, en hardgekookte eiers op 'n growwe een. Sny gepekelde komkommers wat van die vel afgeskil is, in repies. Braai uie met wortels in plantaardige olie, koel af en kombineer al die bestanddele van die slaai. Geur met mayonnaise, meng goed en sit voor, versier met kruie.
Hart met groente
Om 'n beeshart met groente voor te berei, benodig u die volgende komponente:
- 600 g bees- of kalfhart;
- 6 aartappels;
- 2-3 uiehoofde;
- 2 wortels;
- 1 raap;
- 2 piekels;
- pietersielie wortel;
- 1, 5-2 koppies tamatiesous;
- ½ glas suurroom;
- Lourierblaar;
- peperkorrels;
- sout.
Maak die beeshart skoon van dik vate en kleppe. Spoel dan en week dit in koue water vir 'n uur. Na hierdie tyd, spoel die hart weer deeglik uit, sit dit in kookwater en kook vir 3 uur. Sout die water na smaak, 'n uur voor die einde van die kook. As die hart gereed is, haal dit uit die water, sny dit in dun dun skywe, plaas dit in keramiekpotte, voeg warm tamatiesous, suurroom by en roer. Skil ingelegde komkommers, sny in 4 dele en wurg die sade, sny dit in skywe. Skil die res van die groente, spoel, sny in stukke en braai in groente-olie. Sit alles in potte, voeg lourierblare, peperkorrels by, bedek met deksels en sit dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 15 minute. Hierdie gereg kan ook op die stoof gekook word. Plaas die gekookte hart en die res van die bestanddele in 'n kastrol, bedek dit met 'n deksel, sit op lae hitte en laat prut totdat die groente gaar is.
