Dit is nie so moeilik om so 'n gewilde lekkerny as servelaat te kook nie. Natuurlik is dit makliker om in 'n winkel te koop, maar 'n servet wat tuis en met 'n siel gekook word, is baie lekkerder.
Bestanddele:
- 300 g varknek
- 300 g skep
- 300 g varkpens
- 'n paar knoffelhuisies,
- 'n knippie suiker en neutmuskaat,
- 20 g sout
- gemaalde swartpeper,
- peperkorrels.
Voorbereiding:
- Vleis, wat in gelyke verhoudings beskikbaar is, moet in groot stukke gesny word. Dit is wenslik dat die vleis koud is. Dit is om die korrekte tekstuur van die servaat te kry. Daarom moet vleis onmiddellik in die yskas in 'n vleismeul geplaas word. Ons maak maalvleis van vleis.
- Speserye moet deeglik gemeng word met sout en suiker, grofgekapte knoffel. Plaas die speserye en knoffel in die maalvleis, kap dit in 'n menger.
- Die volgende stap is om droë varkderms in warm water te week. Vervolgens moet hulle afgespoel word, en sodoende voorberei word vir die vulsel.
- Die ingewande word op 'n gespesialiseerde aanhangsel geplaas en vinnig gevul met maalvleis om onnodige leemtes te vermy. Die wors moet met nat tou vasgemaak word.
- Die voltooide brood word geprik sodat dit nie bars as dit droog word nie.
- Die "brood" wors moet versigtig opgehang word en 'n dag lank moet hang sodat die maalvleis vasgedruk word. Eerstens moet dit in 'n kamer met kamertemperatuur geplaas word, en dan moet die brode na 'n koel plek verwyder word.
- Na die vasgestelde tyd moet die wors in 'n waterbad gekook word. Water word in die onderste houer geplaas, tot kookpunt gebring; in die bokant - die produk wat nodig is om te kook. Die boonste houer mag egter nie met water in aanraking kom nie.
- Laastens moet die wors liggies in die oond gebak word. Heerlike tuisgemaakte cervelat is gereed!
