As ons oor suurkool praat, bedoel huisvroue meestal gekapte kool, gepekel met wortels. Maar jy kan kool en kool gis. 'N Klein kopkool, omring deur ander vars en sout groente, sal 'n waardige versiering wees, selfs vir 'n feestafel.
Dit is nodig
- - klein koolkoppies;
- - sout;
- - water;
- - knoffel;
- - seldery;
- - houtvat of vat:
- - hout sirkel:
- - onderdrukking;
- - linnedoek of gaas;
- - 'n skerp mes.
Instruksies
Stap 1
Vir die sout van kopkool is dit nodig om veral versigtig te wees met die keuse van kool. Tel klein tot mediumgrootte koolkoppies op. Dit is wenslik dat hulle ongeveer dieselfde grootte het. Verwyder die bedekkingsblare.
Stap 2
Maak kruisvormige snye op elke koolkop langs die stomp, sit dit in rye in 'n houtvat. Soms word die koppe van kool met gekapte kool besprinkel, maar u hoef nie.
Stap 3
Berei die pekelwater voor. Benodigde bestanddele is water en sout. Los 40 g tafelsout op in 1 liter koue of effens warm (maar nie warm) gekookte water. U kan suiker by die pekel voeg (soveel as sout). Sommige huisvroue voeg heuning by die pekelwater in plaas van suiker. Die verhouding heuning en sout is 1: 2.
Stap 4
Lê die verwyderde blare bo-op die koolkoppe. Bedek die hele ding met 'n stuk skoon linnedoek of 3-4 lae kaasdoek gevou. Plaas 'n houtkring bo-op die stof en onderdrukking bo-op. Giet die pekelwater oor die kool sodat die sirkel effens ondergedompel word.
Stap 5
Hou die koolvat die eerste vyf dae in 'n kamer met kamertemperatuur. Plaas dit dan in 'n koelkamer of op die onderste rak van die yskas. Kool is binne 3-4 dae gereed. Sny die kopkool in verskeie stukke, geur met groente-olie en sit voor.
Stap 6
U kan ook ongesnyde kool warm piekel. Dit is waar dat die kopkool steeds in die helfte of in vier dele gesny moet word, afhangende van die grootte. Knip die stompe uit. Dompel die kool vir ongeveer 5 minute in kookwater.
Stap 7
Berei warm pekelwater voor. Los hiervoor 40 g sout in 1 liter water op. Kap 400 g seldery en 100 g knoffel fyn, sit dit in voorbereide water. Bring die pekelwater tot kookpunt en kook 3-4 minute.
Stap 8
Plaas die kool in 'n hout- of glasbak. Bedek met 'n lap bo-op, sit 'n houtkring en onderdrukking, vul dit met pekel. As die pekelwater nie die sirkel bedek nie, voeg die ontbrekende hoeveelheid koue pekelwater by. Maak dit met dieselfde verhoudings as in die eerste resep. Plaas die houer op 'n koel plek.
Stap 9
Let op die proses as u kool met koppe van kool gis. Op 'n stadium sal die kool tot onder gaan sit, dan sal dit nodig wees om nog halfkool by te voeg. Sorg dat die sirkel voortdurend onder water is.
