Gepekelde kool is 'n uitstekende voorgereg wat harmonieus sal pas in die spyskaart van 'n beskeie gesinsete of 'n feestafel sal versier. Dit bevat baie vitamiene en 'n minimum kalorieë. 'N Bykomende voordeel van hierdie gereg is die spoed van voorbereiding.
Dit is nodig
-
- Kool "Provençaalse":
- 3 kg witkool;
- 2 groot wortels;
- 3 knoffelhuisies;
- 1,5 liter water;
- 200 g suiker;
- 3 eetlepels sout;
- 200 ml asyn;
- 200 ml groente-olie;
- 8 wonderpepertjies;
- 4 lourierblare;
- 4 angeliere.
- Oosterse pittige kool;
- 600 g witkool;
- 50 g groente-olie;
- 1 peul gedroogde rooipeper;
- sap van een suurlemoen;
- sout en suiker na smaak.
- Feeskool:
- 'n mediumgrootte kopkool;
- 1 klein beet;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels sout;
- 2 eetlepels suiker;
- 8 peperkorrels;
- 4 lourierblare;
- 0,5 koppies appelasyn.
Instruksies
Stap 1
Om ingelegde kool voor te berei, het u sterk kopkool nodig sonder skade en die eenvoudigste speserye. Ander bymiddels hang af van u smaakvoorkeur. U kan fyngekapte groente, appels of suur bessies by kool voeg, tafelasyn deur wyn of appelasyn vervang, pittige kruie in die resep insluit. Die resultaat is tientalle variasies van hierdie eenvoudige gereg.
Stap 2
Die maklikste manier is om heerlike Provençaalse kool voor te berei. Kap 'n digte koolkop in repies nadat u die stomp uitgesny het. Sny die wortels in dun repies en die knoffel in klein stukkies. Plaas die groente in 'n kastrol en berei die marinade voor. Kook die water, voeg sout, suiker, lourierblare, naeltjies en wonderpietertjies by. Haal die vloeistof van die vuur af, gooi groente-olie en asyn daarin. Giet die marinade oor die kool. Na vier uur kan u dit probeer. Kool word egter een dag na die kook veral lekker.
Stap 3
Pittige oosterse kool word baie vinnig voorberei. Sny 'n digte kop kool in blokkies, skroei met kookwater en druk goed uit. Verhit die plantolie in 'n kastrol sonder om dit te kook, gooi rooi soetrissie, kool in die olie, voeg suiker en suurlemoensap by. Sout. Roer die mengsel deeglik en laat dit ongeveer vier uur sit.
Stap 4
Die feestafel sal versier word met 'n oorspronklike rooi kaputa. Sny 'n sterk kopkool in groot stukke. Plaas dun skywe knoffel tussen die blare. Plaas die koolstukkies in 'n kastrol en skuif die snye rou gekapte beet.
Stap 5
Berei 'n pekelwater uit warm water, sout, suiker, wonderpeper, lourierblaar. Kook die mengsel, haal dit van vuur en gooi appelasyn daarin. Giet die warm marinade oor die kool en maak die pan toe met 'n deksel. Na drie dae kry die kool 'n pragtige rooi kleur, ryk smaak en is dit gereed om te bedien.
