Een van die gewildste maniere om groente vir die winter voor te berei, is om suurlemoenkool in flesse te gebruik. Die voordeel van hierdie metode is dat die kool altyd baie sappig en krakerig is, met 'n fyn soetsuur smaak. Dit is belangrik dat die werkstukke nooit beskimmeld word nie, nie groot houers hoef te gebruik en spesiale opbergtoestande moet skep nie.
Al lyk die proses om groente in die winter te oes, hoe eenvoudig dit lyk, om kool in potte te sout, moet u sekere reëls nakom wat 'n geurige, sappige en baie nuttige produk waarborg:
- as daar 'n keuse is, word dit aanbeveel om tussen die laat- en laatkoolvariëteite te stop: "Glory", "Gift", "Blizzard", "Rusinovka", "Dalnevostochnaya", ens.
- Rots, Himalaja of gewone eetbare sout sonder jodium is die beste manier om suurkool te maak;
- volgens algemene opvattings word die suksesvolste kool verkry as dit na 14 Oktober gesout word, op die groeiende maan en op die dae van die week, waarvan die naam die letter "r" het;
- vir die veiligheid van alle voedingstowwe en om die kool teen verdonkering te beskerm, is dit nodig om te verseker dat dit heeltemal bedek is met pekelwater;
- Moenie metaalvoorwerpe as onderdrukking gebruik nie, want dit kan die smaak van die finale produk aansienlik benadeel.
Voorlopige stadium
Om 'n blik van drie liter van die finale produk te verkry, benodig u 1 medium vars vars kool, 2-3 mediumgrootte wortels, 2 eetlepels. sout. As dit nodig is om die fermentasieproses te versnel, benodig u ook 1 eetlepel. Sahara.
Die kop van die kool word in twee ongelyke dele gesny, sodat die koolstomp in die grote bly. Met 'n skerp mes of 'n spesiale versnipperaar word een deel in lang smal stroke gesny, en die tweede effens groter, sodat breër plate koolblare agterbly.
Hierdie detail word verklaar deur die feit dat die smal repies vinnig sap kan vrystel, en dat die groot borde verantwoordelik is vir die knapperige eienskappe van die finale produk, wat die kool oormatig versag.
Hoe om kool behoorlik te sout
Gesnipperde blare word in 'n ruim emaljehouer geplaas, sout word bygevoeg en deeglik met jou hande geknie totdat die kool klam, sag en deurskynend word. Daarna word gerasperde wortels by die kool gevoeg en, indien nodig, suiker. Die groentemengsel word deeglik gemeng en oorgedra na 'n potjie van drie liter, goed binne en buite gewas met soda of mosterd.
Diegene wat 'n meer pittige smaak van die finale produk verkies, kan 'n paar ertjies, lourierblare, karwassade, dille-sambrele, soetrissies of soetrissies, beetskywe, appels by die kool voeg.
'N Potjie kool is bedek met gaas om dit teen stof te beskerm, geplaas in diep plate of enige ander houer wat die oppervlak beskerm teen die pekel wat uitstroom en drie dae laat gis.
Om die koolstofdioksied wat tydens fermentasie ontstaan, vry te stel, is dit nodig om die kool een keer per dag op verskillende plekke met 'n skerp stok te steek, anders het die groente 'n onaangename bitter smaak. In die geval van onvoldoende pekelvorming, word aanbeveel om 'n klein hoeveelheid gekookte water by die kool te voeg of onderdrukking op die pot te plaas.
Na afloop van die gistingsproses word die sap wat op die borde gegooi is, weer in die kool gegooi, die pot met 'n plastiekdeksel toegemaak en in die yskas gebêre. Op dieselfde manier kan jy kool in 'n potjie sout met 'n eetlepel vloeibare heuning in plaas van suiker, wat die finale produk 'n pittige noot gee.
