Koringmeel, sout, 'n eier … jy hoef nie verder te gaan nie, want op vasdae kan jy nie bolletjies geniet wat volgens die klassieke resep voorberei is nie. 'N Vegetariër sal ook nie so 'n gereg eet nie. Probeer kluitjies maak van ongesuurde, maer deeg sonder eiers. Boonop is dit 'n plesier om met so 'n deeg te werk: dit is sag, elasties, glad nie taai nie. Netheid in die kombuis is gewaarborg, want u hoef nie meel op die tafel te strooi nie.
Dit is nodig
- - koringmeel - 4 glase (240-250 ml elk);
- - groente-olie - 100 ml;
- - sout - 1 teelepel;
- - water - 300 ml;
- - aartappels - 0,5 kg;
- - ui - 1 stuk;
- - groente-olie - 1 eetlepel;
- - sout, peper - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die vulsel voor die kluitjies voor. Skil, kap en kook die aartappels, dreineer en kap die knolle fyn.
Voeg die ui in blokkies gesny in olie by. Voeg sout na smaak by. En swartpeper, wat 'n tikkie pittigheid aan die gereg sal toevoeg.
Sit nou die vulsel eenkant en maak die deeg aan.
Stap 2
Daar is baie opsies om maer ongesuurde deeg te maak. 'N Kenmerk van bogenoemde resep vir 'n maer deeg vir bolletjies is dat baie warm water gebruik word om dit voor te berei. Dit wil sê dat die deeg nie net maer is nie, maar ook choux. Sodoende kan u die deeg onmiddellik gebruik, u hoef nie die voorgeskrewe 30-60 minute te staan om die meel voldoende met vloeistof te versadig nie.
Stap 3
Meet die gespesifiseerde hoeveelheid koringmeel in 'n wye bak uit. Gebruik gewone premium meel vir algemene gebruik met 'n gluteninhoud van minstens 10. Sit sout in die meel, roer en voeg groente-olie by. Maal die meel en botter tot 'n oliekrummel. Giet nou kookwater in hierdie krummel en roer. Knie 'n bietjie deeg met u hande en u kan dit dadelik gebruik.
As u nie dadelik bolletjies gaan kook nie, behou die choux-maer deeg perfek. U kan dit in die yskas of by kamertemperatuur laat wag.
Stap 4
Rol die deeg in 'n sirkel of sny in verskeie stukke en rol in worsies, wat dan in stukke gesny word en in ronde tortillas uitrol. Sny in vierkante van 'n sirkel deeg of sny sirkels uit met 'n vorm. Plaas die vulsel in die middel, verseël die rande en kook in kokende soutwater. As die kluitjies opkom, kan u dit met 'n gaatjieslepel uithaal en die volgende porsie kook.
Smeer klaargemaakte kluitjies van maer deeg met groente-olie of botter met gestoofde uie.
