Sampioene bied ons uitstekende geleenthede om eerste kursusse voor te berei. Sop wat in sampioenbouillon gekook word, laat niemand onverskillig nie.
Dit is nodig
- • 100 g gedroogde sampioene;
- • 1 groot ui;
- • 0,5 koppies meel;
- • 3 medium aartappels;
- • 2 eiers;
- • sout, pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Spoel die sampioene in warm water uit en week dit 1-2 uur. Haal die sampioene uit, gooi die water in 'n kastrol en laat dit kook. Voeg die ui na kook by en kook die sous vir 'n uur met lae kookpunt.
Stap 2
Berei die bolledeeg op die oomblik voor. Kook die aartappels en vryf dit deur 'n sif sonder om dit af te koel. Voeg meel, geel en sout by. Meng goed. Klits die wit van die eiers en voeg dit by die deeg. Knie weer.
Rol die deeg in 'n rolvorm uit en sny in klein stukkies.
Stap 3
As die sous gaar is, sif dit, gooi die ui weg en kap die sampioene fyn.
Sit kluitjies en gekapte sampioene in kokende sous. As die aartappelkluitjies gaar is, is die sop gereed.
Sit voor saam met roosterbrood en kruie.
