Kool word dikwels as bykos of as bestanddeel in warm of koue versnaperinge gebruik. Sommige nasionale kookkuns verkies pittige geregte, waar kool die hoofrol speel. Ingelegde soetrissies met koolvulsel is 'n uitstekende snack vir elke ete.
Vir 'n resep vir soetrissies gevul met warm kool
Om hierdie pittige en pittige gereg voor te berei, moet u:
- 'n halwe medium kopkool;
- 8-10 stukke rooi soetrissie;
- 10 knoffelhuisies;
- 'n bos blaar seldery;
- 1 peul warm rooi soetrissie;
- 2 uie;
- 2-3 wortels;
- 1 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1 teelepel sout;
- 50 ml asyn (appelasier kan gebruik word);
- 1 teelepel suiker;
- 100 ml sonneblomolie.
Kook rissies met pittige kool
Heel aan die begin van die voorbereiding van hierdie gereg, moet u die soetrissie van die sade afskil en spoel. Kook daarna 'n klein bietjie water in 'n kastrol en stoom die geskilde rissies, terwyl dit effens sag word.
U kan dieselfde resep gebruik om winterspasies voor te berei. In hierdie geval moet die peper en kool in literflesse gesit en vir 'n uur gesteriliseer word.
Vervolgens moet u die kool fyn kap en dit met u hande fyn stamp. Begin dan om die uie en wortels voor te berei. Hulle moet skoongemaak en so dun as moontlik gekap word. Verhit die sonneblomolie in 'n diep braaipan en braai die uie daarin. As die ui bruin is, voeg die wortels daarby en sweet dit 'n bietjie. Peper en sout die groentesous liggies.
Spoel die blare seldery goed uit, kap dit en plaas dit ook in die pan. U moet ook warm rooi soetrissies daarheen stuur, in dun ringe gesny. Skil die knoffelhuisies, druk dit baie fyn en voeg dit by die hele massa in die pan. Voeg dan 'n lepel suiker en asyn by (verkieslik appelasyn). Meng al die vulprodukte en vul die voorbereide geskroeide soetrissies daarmee.
U hoef miskien nie die rissies te vul nie, maar sit die kool eenvoudig in lae in 'n kastrol, afwisselend met helftes soetrissie. Maar rissies moet geskroei word.
Sit die selderyblare op die bodem van die kastrol en sit die gevulde warm kool daarop. Bedek die bokant ook met seldery. Druk die rissies indien moontlik met 'n klein gewig of 'n gewone omgekeerde bord.
Sodra die kool versadig is met skerpheid en speserye (na ongeveer 12 uur), kan u dit verteer. In hierdie vorm kan die gereg baie lank in die yskas gebêre word, en dit sal so lekker en aromaties bly.
Die kool is sappig, smaaklik en bros. Blare seldery en soetrissies voeg 'n spesiale pittigheid by hierdie gereg. Die voorgereg is op enige tyd van die jaar goed en pas goed by vleis en aartappels.
