Eens was Koreaanse Koreaanse pekinkool, of kim-chi, deur Koreane vir die winter in groot vate geoes. Hulle het dit nie net as 'n onafhanklike gereg geëet nie, maar ook as 'n toevoeging in sop, kluitjies, koolrolletjies. Nou kan hierdie kool die hele jaar op winkelrakke gevind word, sodat u dit op enige tyd van die jaar kan gaarmaak.
Koreaanse Chinese koolresep
Jy sal nodig hê:
- 3 kg Chinese kool;
- rooi soetrissie;
- 3 koppies knoffel;
- 250 g sout.
Om kool in Koreaans te sout, is dit baie belangrik om die regte kopkool te kies. Dit hoef nie heeltemal wit of groen te wees nie. As die koppe van kool middelmatig groot is, sny dit in die lengte in twee dele, dit is beter om die grootes in vier te verdeel. Dan moet die koolblare uitwaai en elkeen goed met sout vryf. U kan dit eweredig doen as u die kool eers in water doop en skud en dan eers vryf. Plaas die afgewerkte blare in digte lae in 'n houer waarin dit gesout sal word. Dit is nie nodig om te stamp nie. In hierdie toestand moet die kool 'n dag lank gelaat word en dan van sout afgespoel word.
Vervolgens moet u 'n peper- en knoffelpasta maak. Gee die knoffel hiervoor deur 'n pers en voeg rooi soetrissie daarby. Daar moet soveel peper wees as wat daar knoffel is. Vryf elke blaar met die resulterende mengsel. Moet dit nooit met u hande doen nie, dra handskoene. Sit dan alles in die houer waarin die kool geberg sal word. Nadat u dit nog 'n dag warm gehou het, plaas die finale produk in die yskas.
Dit is hoe die oorspronklike resep daar uitsien, maar as u die kool bedien, moet u dit nog sny; u kan dit dadelik in die gewenste stukke kap. In hierdie geval hoef u nie die blare te vryf nie, voeg net sout en speserye by en meng alles deeglik. Die hoeveelheid speserye kan verander word, afhangend van hoe pittige kool u hou. Strooi groente-olie oor voor opdiening.
Die tweede weergawe van Koreaanse kool
Volgens hierdie resep is die kool baie pittig en bros. Dit is goed as voorgereg en as aanvulling tot verskillende geregte. Dit word baie eenvoudig voorberei.
Jy sal nodig hê:
- 1 kop Chinese kool;
- 2 eetlepels sout;
- 1 soetrissie;
- bitter paprika;
- kop knoffel;
- sout, peper, koljander na smaak.
Eerstens moet u die kool piekel. Sny die kopkool saam met die steel en plaas dit in 'n emaljebak. Berei die pekelwater voor, neem twee eetlepels sout per liter water, kook alles, verkoel en giet die blare. Die soutproses moet nie langer as drie dae duur nie. As gevolg hiervan moet die kool sag word en dan met koue water gespoel word.
Berei die geurmiddels voor. Om dit te doen, gaan soetrissie, 'n paar peule warm soetrissies, koljandersaad, knoffel, deur 'n vleismolen of blender. Meng dan die kool met die gevormde mengsel, plaas dit in 'n kastrol en verkoel.
