Geen bierresep is volledig sonder wort nie. Hoe hoër die hoeveelheid wort, hoe ryker sal die bier wees. Hierdie belangrike komponent word verkry met behulp van 'n spesiale tegnologie wat gebaseer is op moutverwerking.
Dit is nodig
-
- 1 kilogram mout;
- water;
- jodium.
Instruksies
Stap 1
Om die wort te kry, moet u 5 liter bier maak, gebruik 1 kilogram mout. Spoel dit uit, sif dit en verwyder onsuiwerhede. Plaas die verfynde mout in 'n kastrol en week dit 12 uur in koue water. Gedurende hierdie tyd sal die korrels sag word, wat die kern doeltreffender kan gebruik tydens die maal. Nog 'n positiewe aspek van week is die elastisiteit van die vel.
Stap 2
Maal die mout met 'n handmeul of vleismolen, maar verander dit nie in meel nie. Dit kan lei tot knoppe en moeilikheid in die filtrasieproses, aangesien water moeilik in die gebruikte korrels kan binnedring.
Stap 3
Maak 'n mash. Om dit te doen, neem 'n groot kastrol en meng die korrel wat daaruit ontstaan, in gelyke verhoudings met water. Roer die bestanddele tot glad, plaas die pot op die stoof en verhit tot 55 grade Celsius.
Stap 4
Handhaaf hierdie temperatuur vir 20 minute. Verhoog dit dan tot 65 grade Celsius en druk dit 35 minute by hierdie temperatuur. Begin dan om die grondstof aktief te roer, en verhit dit geleidelik tot 75 grade Celsius. Die voltooiing van die proses moet beoordeel word aan die hand van die resultate van die jodiumtoets.
Stap 5
Giet 'n klein hoeveelheid van die mash in 'n piering en voeg een druppel jodium daarby. As die jodiumkleur dieselfde bly, haal die pan van die vuur af. En as dit verander, is daar nog stysel in die mash, en moet versaking voortgesit word.
Stap 6
Syg die voorbereide oplossing deur 'n sif. Die primêre wort sal baie bewolk wees en moet weer in die mash gegooi word. Gaan voort met filter totdat die wort helder is. Plaas die gebruikte graan op die sifrooster in 'n kastrol met water en verhit tot 75 grade. Sil dan 'n paar keer en voeg dit by die res van die wort.
