Armeense kookkuns kan veilig toegeskryf word aan die oudste kookkuns ter wêreld. Die kenmerkende eienskappe daarvan is gevorm tydens die stigting van die Armeense volk, en dit is minstens drie millennia.
Vir die bereiding van Armeense geregte word altyd baie kruie, honderde verskillende soorte kruie en knoffelgeurmiddels gebruik. As u lekkernye kook, word produkte minimaal verwerk en word plantaardige olies feitlik nie gebruik nie. Dit kan een van die kenmerke van die Armeense kookkuns genoem word.
Onder Armeniërs word kase en suiwelprodukte wyd gebruik. Dit alles kan eenvoudig nie die Armeense kookkuns verlaat sonder die aandag van fynproewers nie.
Lamsgeregte val op in die Armeense nasionale kookkuns. Tagtig persent van die lekkernye word van hierdie soort vleis gemaak. Daar kan gesê word dat geen ander kookkuns in die wêreld lam so uniek en afwisselend gebruik nie.
Dit is opmerklik die spesiale unieke en onnavolgbare smaak van die geregte van die nasionale kombuis van Armenië. Dit kan selfs die veeleisendste fynproewers bevredig. Verskillende dele van die geregte kan afsonderlik en volgens verskillende metodes voorberei word. Eers daarna word die kulinêre meesterstuk as 't ware in dele saamgestel.
Armeense kookkuns word gekenmerk deur 'n verskeidenheid kookbestanddele en baie tegnologiese metodes. Tydens die voorbereiding van nagereg kan hulle byvoorbeeld rou groente en waatlemoenskille gebruik.
Die smaak van die Armeense kookkuns hang ook af van die verskeidenheid hittebehandeling. Bestanddele in een gereg kan byvoorbeeld gebraai, gekook en gestoof word.
Let daarop dat die Armeense kookkuns gekenmerk word deur die gereelde gebruik van speserye en kruie. Swartpeper, basiliekruid, tiemie, kruisement en koriander is onontbeerlike bestanddele in baie Armeense geregte. En dit is ook na smaak by baie fynproewers.
