Aarbeipastei is 'n regte somer-nagereg. Vars bessies in 'n heerlike sagte suurroomvulling pas perfek op met 'n dun korstkors. Die tert is baie eenvoudig en vinnig voorberei. Die aangeduide hoeveelheid kos is genoeg vir 5 porsies.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel - 250 g;
- - botter - 70 g;
- - water - 50 ml.
- Vir vulsel:
- - aarbeie (of aarbeie) - 450 g;
- - suurroom 15% - 200 g;
- - versiersuiker - 3 eetlepels. l.;
- - meel 1 eetlepel. l.;
- - vanillien - 1/4 teelepel.
Instruksies
Stap 1
Deegvoorbereiding. Sif die meel. Sny die versagte botter in blokkies en voeg dit by die meel. Vryf meel en botter met jou hande. Voeg water by meel en knie tot 'n sagte deeg. Sit die afgewerkte deeg in 'n plastieksak en laat dit 20-30 minute op 'n warm plek staan.
Stap 2
Kook die vulsel. Was en skil die bessies. Sny baie groot bessies in die lengte.
Stap 3
Meng die suurroom met die versiersuiker en klits die mengsel. Voeg vanillien en meel by. Klits die mengsel weer goed sodat daar geen klonte is nie. Die giet moet nie baie vloeibaar wees nie, dit moet gelyk wees aan pannekoekdeeg.
Stap 4
Rol die deeg uit tot 'n dikte van ongeveer 5 mm. Neem 'n bakplaat met 'n dik bodem en plaas die deeg daarin, vorm die sykante. Die vorm hoef nie gesmeer te word nie. Smeer die voorbereide aarbeie eweredig op die deeg. Gooi suurroom bo-oor. Plaas die tert 40-50 minute in 'n voorverhitte oond tot 220 grade. Skakel die rooster aan (indien beskikbaar) 5 minute voor die einde van die gaarmaak en verbruin die bokant van die pastei. Verkoel effens voor opdiening. Somerkoek is gereed.
