Die verskeidenheid resepte vir hoenderfilet is 'n uitverkoping vir huisvroue wat graag hul huis wil bederf met ongewone disse van bekende produkte. Hoenderterrien is 'n koue voorgereg wat op 'n feestafel of bedien kan word deur elke dag 'n sny roosterbrood op te sit tydens die ontbyt. Nadat u die voorbereiding van 'n gereg een keer bemeester het, kan u verskillende eksperimente veilig aanpak, addisionele bestanddele verander en die smaak van die terrine nog mooier maak, en die snit kleurryker.
Hoenderterrien met kruie. Bestanddele
Vir hierdie smaaklike gereg het u ongeveer 2 kilogram hoenderfilet (1 tot 1 vetterige vleis van hoenderdye en maer pluimveebors) nodig, asook:
- 200 gram gerookte ham;
- 300 ml room 20% vet;
- 1 eier;
- 75 ml cognac;
- 2 eetlepels vars tiemieblare;
- 1 teelepel sout;
- 50 gram ongesoute botter;
- 1 kop ui;
- 2 eetlepels elk vars gekapte pietersielie en dragon;
- 250 gram spek.
Hoenderterrien met kruie. Voorbereiding
Sny een hoenderborsie en ham in klein blokkies. Maal die res van die vleis tot maalvleis. Skil die ui, spoel en sny ook in klein blokkies. Braai in botter tot deurskynend, koel effens. Knie die maalvleis deeglik in 'n groot bak, voeg gekapte kruie, room, cognac, skywe bors en ham by, geur met sout en voeg 'n liggies geklitste eier by. Voer die koekpan met foelie uit, plaas die spekskywe daarin sodat die punte effens langs die lang kante van die pan hang. Vul die vorm met maalvleis, bedek die bokant met spekskywe, verseël met foelie. Bak in die oond in 'n waterbad (in 'n bakplaat gevul met warm water) by 180 ° C vir 40 minute. Haal dit uit die oond en sit dit in die yskas sonder om dit uit die vorm te haal. plaas 'n gewig bo-op die terrien en sit dit vir 4-6 uur in die yskas. Haal die gaar hoenderterrien uit die vorm en sit dit in skywe voor. Verskeie soet konfyt en blatjang, piekels en marinades is ideaal vir hierdie terrine.
Hoenderterrienvariasies
U kan vetterige hoender vervang met varkvleis, 'n ander stel pittige kruie gebruik, pittige worsies in plaas van ham neem, gebraaide sampioene, neute, gedroogde vrugte byvoeg - bosbessies, rosyne, stukke vye, pruimedante of gedroogde appelkose, gedroogde tamaties, vars of gebakte soetrissies tot die terrien. 'N Lekker snit word met skilferine verkry - u kan die maalvleis in die helfte verdeel en spinasie, soetrissies, tamaties in die eerste helfte sit en dan die oorblywende maalvleis sit.
