Taartjies is klein mandjies wat van ongesuurde deeg gemaak word. Hulle kan patee, groentepuree, slaaie, soetrooms bedien - absoluut enige vulsels, afhangende van die smaak van die gaste. Klein oop pasteie, soos die Franse tertjies noem, is gunsteling onder die voorgeregte en kan koud of warm geëet word.
Die aantal vullings vir tertjies is eindeloos - dit kan vleis, vis of vegetaries, soet, sout of pittig wees. Taartjies kan apart gebak word of met bolaag. Die deeg vir miniatuurmandjies kan pof, vla of kortbrood wees. Soms kan jy kaasmandjies vind.
Vir klassieke tertjies word meel, water en botter in die volgende verhoudings gebruik: 2 glase meel, 'n pak botter, 'n knippie sout en water in so 'n hoeveelheid dat die deeg koel word en nie aan jou hande.
Wanneer u tertjies en toppings voorberei, moet u 'n paar reëls gebruik sodat die voorgereg perfek lyk en ongelooflik lekker is:
- Die afgewerkte deeg moet 'n uur in die yskas gehou word, dan is dit baie makliker om daarmee te werk.
- Wanneer u die deeg in 'n vorm uitlê, moet u dit nie net stamp nie, maar ook met droëbone of spesiale gewigte afdruk sodat die bodem van die mandjie plat en gelyk bly tydens die bak.
- Die mandjie moet soveel as moontlik vullend wees om die voorgereg so lekker moontlik te maak.
- As die vulling vir die tertjie droog genoeg is, word aanbeveel om die mandjie mildelik met 'n geskikte sous in te smeer. Dit geld byvoorbeeld vir hoenderborsies.
- Die bestanddele vir die slaai wat in tertjies bedien word, moet baie fyn gekap word. Die enigste uitsonderings is die komponente wat as versiering gebruik sal word, byvoorbeeld garnale.
- In klein mandjies moet u duur bestanddele sit - kaviaar of foie gras. Klein tertjies is ook ideaal vir pittige toppings. En vir groot mandjies is slaaie, 'n verskeidenheid pasteie, vrugte of soetvullings ideaal.
