Warm geregte vir spesiale geleenthede word nie net lekker voorberei nie, maar ook die wat indrukwekkend op die tafel lyk. Dit kan heelgebakte eend met appels of gans wees. So 'n warm gereg sal die feestafel veral van belang wees. Ideaal vir 'n viering en hoenderfilet gebak met sampioene en pruimedante.
Heuning eend gevul met appels en rosyne
Die volgende bestanddele word benodig om te kook:
- eend - 1,5 kg;
- groen appels - 800 g;
- basiliekruid - ½ teelepel;
- natuurlike heuning - 2 eetlepels. lepels;
- rosyne - 200-250 g;
- borrie - ½ teelepel;
- gemaalde swartpeper - 1/3 teelepel;
- olyfolie - 50 ml;
- sout na smaak.
Gutted eendkarkas moet deeglik gewas word, met 'n servet gedroog word en goed gevryf word met 'n mengsel van sout, peper en borrie binne en buite die karkas. Plaas die eend dan in 'n emaljehouer en laat dit ongeveer een uur in die speserye week.
Groen appels (nie soet nie) moet gewas word, in wiggies gesny word nadat die kern verwyder is. Spoel die rosyne uit en meng met appelskywe. Vul die eendekarkas met appels en rosyne en kap die pens met houtspiese (of stik die karkas met drade op).
Natuurlike heuning moet gemeng word met roosmaryn en 'n bietjie olyfolie en smeer die oppervlak van die eendekarkas met hierdie samestelling. Plaas die eend op 'n diep bakplaat en bak dit 1, 5-2 uur in die oond. Sodra die kors bruin is, bedek die karkas bo-op met foelie sodat dit nie brand nie. Van tyd tot tyd is dit nodig om die eend water te gee tydens die bak met die oorblyfsels van heuningsous en gesmelte vet. Bevry die afgewerkte eend van spiese of drade, sit 'n feestelike gereg op, haal die appels met rosyne uit en rangskik dit rondom die eend.
Hoender met sampioene en pruimedante
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- hoenderfilet - 1 kg;
- sjampanje - 200 g;
- mosterd - 7 g;
- olyfolie - 30 g;
- pruimedante - 10-15 stuks.;
- Parmesaankaas - 150 g;
- sojasous - 50 ml;
- sjalotte - 1 st.;
- suurroom - 200 g;
- heuning - 15 g;
- sout na smaak.
Die hoenderfilet moet afgespoel word, diep sakvormige snitte in die vleis gemaak word en in die marinade geplaas word. Om die marinade voor te berei, moet u die sojasous met heuning, sout en mosterd in 'n bak meng, die samestelling deeglik meng totdat die heuning heeltemal opgelos is en die vleis in die bak met die mengsel van die hoenderfilet bedek het. die marinade vir 20 minute.
Die pruimedante moet eers met warm water gegiet word en 'n rukkie laat swel. Vervolgens moet u die pruimedante sny en die been daaruit verwyder. Die sjalotte moet geskil word, met koue water afgespoel en in repies gesny word. Die sjampanje moet met 'n servet afgevee word, in dun skywe gesny word, en die sampioene moet met sjalot in olyfolie gesoteer word.
Parmesaankaas moet gerasper word. Nou kan u die bakplaat voorberei; hiervoor moet u dit met olyfolie smeer. En eers daarna is dit moontlik om die gemarineerde hoenderfilet op 'n bakplaat te sit, in die snitte waarvan die gebraaide sampioene geplaas moet word. Sit dan helfte van pruimedante en uierietjies bo-op die vleis. En eers daarna is dit moontlik om suurroom oor te gooi en mildelik met gerasperde parmesaan te strooi.
Die bakplaat met hoenderfilet moet in die oond geplaas word wat op 180 ° C verhit moet word. Bak die gereg vir 35-40 minute. Vleespiesies moet van die voltooide filet verwyder word en op 'n groot skottel gesit word.
