Vandag bereken baie vroue noukeurig die aantal toekomstige kalorieë in 'n spesifieke gereg voordat hulle dit begin gaarmaak. Wel: skoonheid vra opoffering. En soms wil jy regtig 'n ryk borsjt hê! Wat is die kalorie-inhoud van borsjt en kan dit gereguleer word?
Borsjt geskiedenis
Die eerste inligting oor borsjt as 'n tradisionele gereg in Rusland is in die monumente van die 16de - 17de eeu gevind. Meldinge oor hom word in die Novgorod Yamsk-boeke van hierdie tydperk gevind - blykbaar was die verbygaande handelaars en amptenare lief om hulself met 'n ryk borsjt met 'n murg te behaag. Veral in die winter, in ysige weer, na 'n paar koue ure in 'n poswa. As 'n resep vir die eerste gang beveel Borscht 'Domostroy' ten sterkste aan - 'n versameling reëls, advies en instruksies oor alle lewensvrae, gesinsinstandhouding en huishouding. In die beroemde monument van die Russiese literatuur word dit reeds as 'n resep genoem. Die gewildheid van hierdie gereg het deur die eeue heen nie verlore gegaan nie. Onder die borsjtliefhebbers van die beroemde mense van die verlede was daar ook koninklike persone - Katarina II, keiser Alexander II, was baie lief vir die Slawiese nasionale gereg.
Borsjt is 'n tradisionele gereg ter herdenking van Russe en ander Oos-Slawiërs. Daar bestaan die oortuiging dat die siel van die oorledene met stoom van die warm borsjt af vlieg.
Regte borsch
Wat Russies nie daarvan hou om homself met regte ryk borsjt te bederf nie! En regte, ryk borsjt is natuurlik 'n hoë kalorie. Sommige huisvroue sal dit so dik kook dat die lepel soos pap is. Dit is nie Duitse uiesop nie! Goeie borsch met langgekookte murg - vark, lam of beesvleis. Maar selfs gekook sonder vleis, met boontjies, gaan dit vir 'n soet siel onder die koue, direk uit die yskas, nie fyngekapte spek nie. En natuurlik die verpligte groot lepel suurroom. Borsch is oorspronklik boerekos, boerekos. En die boer moet werk. En om die werk te beredeneer, moet die kalorie-inhoud op sy beste wees! Maar borsch is nie net goed vir die hoë kalorie-inhoud nie. As gevolg van die groot verskeidenheid groente, is dit ryk aan 'n verskeidenheid mikro-elemente wat nuttig is vir die liggaam.
Onderskei tussen warm en koue borsjt. Warm borsjt (of rooi) word met baie beet voorberei. Koue word op kefir gemaak met gekookte beet of suring, vars brandnetel. Voorberei in die lente- en somerhitte.
Hoe gaan dit met kalorieë?
Dit wil voorkom asof iemand wat na sy figuur kyk, nie borsjt moet probeer nie. Maar die essensie van hierdie gereg bestaan uit groente: rooi beet, kool, wortels, uie, tamaties. Selfs aartappels is nie so 'n verpligte bestanddeel nie - tot in die tye van Petrus die Grote het hulle dit nie in Rusland geken nie. Om 'n ruiker te skep, kan maer borsjt saam met sampioene gekook word. In so 'n borsjt sal daar slegs 27,10 kcal per 100 g produk wees. Ter vergelyking: die meeste kalorie-borsjt in Moskou het 115,50 daarvan.
