Hierdie koek word tradisioneel met Kersfees in Italië gebak, maar vanweë die ooreenkoms met ons paaskoeke verskyn dit op die vooraand van Paasfees massaal op die rakke van Russiese winkels. Maar niks verhinder ons om dit tuis te herhaal nie!
Dit is nodig
- Vir een medium kolwyntjie:
- 40 ml warm water;
- 7 g aktiewe droë gis (een sakkie);
- 60 ml warm melk;
- 325 g premium meel;
- 2 eiers by kamertemperatuur;
- 1 geel by kamertemperatuur + dooier om die bokant in te smeer;
- 65 g suiker;
- 1, 5 teelepel vanieljesuiker;
- 85 g botter;
- 150 g van 'n mengsel van gedroogde vrugte;
- Die skil van een suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Om mee te begin sit ons 'n deeg: meng die helfte van die gis met water en roer tot dit opgelos is, voeg 2 eetlepels by. meel, meng, bedek met foelie en laat 30 minute op 'n warm plek. Verdun die ander helfte van die gis op die oomblik in warm melk.
Stap 2
Sif die meel en maal dit met botter: jy moet meelkrummels kry. Klits eiers met geel en twee soorte suiker. Voeg die melk- en gismengsel en die bypassende deeg by. Meng alles goed. Voeg meel by en knie die deeg. Voeg gedroogde vrugte by, knie sodat die bestanddele eweredig versprei word, plaas dit in 'n gesmeerde bak, bedek met foelie en sit tot nader totdat dit verdubbel (ongeveer 2 uur).
Stap 3
Die deeg wat opgekom het, moet geknie word en in 'n gesmeerde vorm gesit word. Weer laat gaan om die vergroting te verdubbel.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 200 grade. Ons maak 'n kruisvormige insnyding op die toekomstige kolwyntjie met 'n skerp mes, smeer dit met geel en stuur dit na die oond (plaas dit in die onderste deel van die oond). Na 10 minute moet die temperatuur na 180 grade verlaag word en die oond nog 'n halfuur gebak word. Bereidheid om met 'n tandestokkie na te gaan: as dit droog uitkom, is die koek gereed. Koel af op die draadrak.