Biergolash is 'n tradisionele gereg van Oekraïense kookkuns, wat gewoonlik voorberei word vir die Maslenitsa-vakansie. Maar dit beteken glad nie dat dit nie op 'n gewone dag gekook kan word nie. Die inwoners van Transcarpathia beveel natuurlik aan om hierdie gereg in 'n ketel en op 'n vuur te kook. Maar op die stoof blyk dit net so goed. Daarom bied ons 'n resep wat aangepas is vir die huiskoker vir 'n ongelooflike lekker en aromatiese biergoulash.
Bestanddele:
- 1 kg bees- of varkvleis;
- 0,5 liter donker bier;
- 6 knoffelhuisies;
- 3 medium wortels;
- ½ kop koolraapkool;
- 2 soet appels;
- 3 lourierblare;
- 1 peul rooipeper;
- 2 eetlepels. l. soetgemaalde paprika;
- 1 l. tamatiesap;
- 3 medium uie;
- sout en peper;
- sonneblomolie.
Voorbereiding:
- Skil en wortels in wortels saam met die koolraapkool. As daar nie so 'n kool is nie, moet u dit nie vervang nie, dit is die beste om dit heeltemal van die resep uit te sluit.
- Giet die olie in 'n gietysterpan (ketel) en verhit dit goed.
- Skil die ui, kap dit, sit dit in warm olie en braai tot goudkleurig en roer af en toe.
- As die ui goudkleurig word, moet u dit aanvul met tamatiesap, verkieslik tuisgemaakte, en geur met soet paprika.
- Meng die tamatiemassa deeglik. Sit dan blokkies wortels en koolraapkool daarin, laat kook en laat prut tot halfgaar.
- Was intussen die vleis en sny dit in klein stukkies. Let daarop dat u vir hierdie goulash beide beesvleis en varkvleis in 'n verhouding van 1: 1 kan gebruik.
- Sit stukke vleis in 'n ketel met groente en laat 30-40 minute saam prut. Gedurende hierdie tyd moet die vleis heeltemal gaar wees.
- Skil die appels na 'n halfuur, sny dit in groot blokkies en sit dit in 'n ketel met groente en vleis. As die appels tuisgemaak is, hoef dit nie geskil te word nie.
- Volg die appels en stuur 'n peperpeul, lourierblare en knoffel na die ketel. Geur alles met sout en peper, voeg bier by en kook tot die bestanddele heeltemal gaar is. Na die toevoeging van bier duur die brouproses gewoonlik nie meer as 10-15 minute nie.
- Haal die goulash met Zakarpatskiy-bier na 'n kwartier van die vuur af, strooi dit op borde en sit voor!
