Dit is 'n baie lekker koek - soet sappige deeg met klapper word perfek gepeper deur appels en kersies, dit voeg ook 'n effense suur by die lekkerny. Dit is beter om so 'n kolwyntjie warm voor te sit.
Dit is nodig
- - 250 g meel;
- - 200 g vars bevrore kersies;
- - 180 g suiker;
- - 100 g botter;
- - 100 ml suurroom;
- - 2 eiers;
- - 1 appel;
- - 2 eetlepels. eetlepels klapper;
- - 1 eetlepel. 'n lepel brandewyn;
- - bakpoeier, suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Sny die appels in skywe, sit dit in 'n bak by die kersie, gooi die cognac in, laat dit 'n halfuur staan.
Stap 2
Smelt botter in 'n kastrol, sit appels en kersies, strooi suiker 'n bietjie oor, kook.
Stap 3
Sit die vrugte en bessiemassa op 'n sif, dreineer die sap. Dit kan gebruik word as 'n bevrugting vir die voltooide koek.
Stap 4
Klits die suiker met 'n bietjie botter, voeg die eiers een vir een by en klits deeglik na elkeen. Voeg suurroom en suurlemoensap by na smaak, roer deur.
Stap 5
Voeg meel by met 1 teelepel bakpoeier, voeg klappervlokkies by, meng die gevolglike deeg.
Stap 6
Smeer 'n reghoekige koekpan met botter, strooi meel of semolina oor, en skud die oortollige af. Giet die deeg in, smeer die kersie en appels daarop.
Stap 7
Bak die appel- en kersie-kokosneutmuffin by 180 grade vir 45-50 minute. Sny dan in porsies, bedien dit warm.
