Blomkool is nie net geskik vir warm geregte nie - dit kan ook gebruik word om heerlike slaaie te maak. Om die gereg harmonieus te maak, vul die sagte kool aan met helder geure van neute, kruie, ham, groente en 'n verskeidenheid souse.
Blomkoolslaai met neute
Hierdie gereg in Georgiese styl het 'n helder, effens pittige smaak. Dit kan voor 'n stewige vleismaal bedien word. Koolslaai sal jou lus maak sonder om ekstra kalorieë by te voeg.
Jy sal nodig hê:
- 'n klein kopkool (ongeveer 700 g);
- 100 g okkerneute;
- 'n bos vars kruie (koriander, pietersielie, seldery);
- sout na smaak;
- groente-olie om aan te trek.
Gebruik grondboontjiebotter vir 'n heerlike ete. Maar indien nie, neem verfynde sonneblom of olyfolie.
Demonteer die kool in bloeiwyses, spoel en dompel dit in kokende soutwater vir 3 minute. Vou dit dan in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Kap die afgekoelde kool en voorgewasde setperke fyn.
Braai die okkerneute in 'n droë braaipan, koel af en maal dit in 'n vysel sodat jy 'n groot krummel kry. Sit kool, kruie, neute in 'n diep bak, voeg groente-olie en sout by, meng en sit voor.
Slaai met groen sous
Hierdie gereg kan alleen bedien word of as bygereg vir vleis, vis, gebraaide worsies.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg blomkool;
- 0,25 koppies gekapte kruie (pietersielie, basiliekruid, dille);
- 0,25 koppies groente-olie;
- 0,25 glase suurlemoensap;
- 2 eetlepels. lepels suurroom;
- 2 teelepels soet mosterd;
- 2 knoffelhuisies;
- sout.
Demonteer die kool in bloeiwyses, spoel en blansjeer dit vir 'n minuut in sout kookwater. Dreineer die kool in 'n vergiettes en week dit dan vir 1 minuut in baie koue water. Dreineer die bloeiwyses weer in 'n vergiettes en laat die water dreineer.
Spoel die setperke uit en kap fyn, maal die knoffel in 'n vysel met sout. Meng olyfolie, suurlemoensap, mosterd en suurroom in 'n pot met 'n diggemaakte deksel. Voeg die kruie en knoffel by en roer die sous tot glad.
Sit die blomkool op 'n skottel en bedek met die sous. Sit dit dadelik voor, vergesel van vars wit of volgraanbrood.
Deense slaai met pasta
Hierdie ongewone slaai blyk heel bevredigend te wees. Die resep kan effens verander word deur die slaai nie met botter te geur nie, maar met vars jogurt sonder bymiddels.
Jy sal nodig hê:
- 200 g blomkool;
- 200 g spiraalpasta;
- 200 g maer ham;
- 100 g selderywortel;
- 5 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 teelepel soet mosterd;
- 1 eetlepel. 'n lepel wynasyn;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Dun spekvleis kan in die plek van ham gebruik word.
Kook pasta volgens die pakketaanwysings. Gooi dit weg in 'n vergiettes. Demonteer die blomkool in klein bloeiwyses, blansjeer dit in sout kookwater vir 2-3 minute en dreineer. Sny die ham in dun repies. Rasper selderywortel. Plaas alle bestanddele in 'n slaaibak.
Gooi olie in 'n potjie met skroefdop, voeg sout, mosterd en asyn by. Skud die fles goed, gooi dan die sous oor die slaai, geur dit met gemaalde swartpeper, roer en sit voor.
